第20章 茶酒文化研究与实践[第4页/共5页]

注5，户部，我国当代官签称呼，为掌管户籍财经的机亲，六部之一，长官为户部尚书，其职能大抵相称于当代的民政部和财务部。

酒品类另有滋补保健酒，品类达数十种之多。宋时名酒以巴蜀与两浙出品最胜。

当代名点五十五种、当代名酒七十六种，堆积一百余条饮食成语典故。

平水珠茶，产于绍兴平水镇，形如珍珠而得名，此地宋朝出产贡茶，明清时取名御茶湾，专为宫廷采制御茶。清初开端出口西欧诸国，流行欧洲茶坛。

注6，林正秋著《宋朝衣食住行研讨》、《宋朝糊口民风研讨》等。

门客、饮者进门上楼，便有伴计提瓶献茗，入坐后，先上几碟冷菜，客先喝酒一杯。

酒文明付诸实际，林在著作（注6）中写道，宋朝文献初次记录了葡萄酒的酿制体例，按照《北山酒经》记录了梨酒的创制。《癸辛杂识》（注7）有梨酒的记录。

赵宋期间是我国当代酿酒业生长的首要阶段，出产敏捷扩大、专卖情势多样。

径山香茗，产于余杭径山而得名，始于唐朝。唐名僧法钦大师从长安带到径山，建立寺院，种植茶树，采以供佛。此茶鲜芳特异，别于他产。明清今后，此茶式微而埋没。

石室酒，在衢州，宋朝墨客周紫芝《风骚泉铭序》载：“石室酒出三衢，名倾浙右，余得其法于衢人。以授富水兵厨使酿酒之。既成，取之酌客，无不喜者，觉得深醇雅键，自是风骚，因名之风骚泉而为之铭。”

注2《北山酒经》，我国当代独一酿酒专著，作者朱肱（1050-1125），字翼中，号大隐翁，浙江吴兴人，北宋元佑三年进士，官至奉议郞秘书。于政和年间（1115年前后）写成《北山酒经》（摘自收集）。

注9、普陀佛茶，产于浙江舟山群岛的普陀山，别名普陀山云雾茶、凤尾茶，形状“似螺非螺，似眉非眉”，光彩翠绿披毫，香气芳香，茶汤清醇爽口，形状似圆非圆，故称“凤尾茶”。冲泡后，翠绿香洁，初品滑润蕴玉，味醇恼人；再品滋味清馥，茶香圆融；三品可渐觉齿颊含芳，香清韵足，回甘绵长。

珍珠泉酒，据《杭州府志/物产志》载，出在雷峰塔之北，南宋将领张俊别墅内，有泉迸出，迭迭如珍珠。宋朝官库在其侧，取此泉水酿酒，故名。

文人学士亦有喝酒诗词。苏东坡诗文中呈现各地名酒多达五六十种，不但善饮，也长于酿酒，暮年酿造过东坡蜜酒、真一酒、桂花酒、万家春、罗浮春等名酒。

一九八九年，在《贸易经济与办理》杂志八月号上，他颁发《浙江当代酒史话》作了详细先容。对于杭州酿酒业汗青，林做了专门研讨与考据，在《浙江当代酿酒汗青与文明》、《浙江旅游与文明》中，按照当代处所志与别的文献的记录，详确先容了杭州当代酿酒的传承与汗青。宋朝的《名酒记》、《武林旧事》、《梦梁录》均有酒文明的踪迹。

他说，明天人们说到浙江老酒，想到的多是绍兴酒，却不知早在唐宋期间，杭酒名誉远在绍酒之上。唐朝白居易守杭时，盛赞杭州的梨花酒。

中国苏轼研讨会在杭州召开，与会国表里专家咀嚼了此酒，纷繁赞美。