第45章 干炸丸子（一）[第1页/共3页]

“天然不成？如果直接加了出来，一会儿炸的时候，肉是熟了，葱姜也焦了，欠都雅，闻着有糊味儿，吃起来口感也不细致，色香味都被粉碎了。”

跑进跑出备齐了食材，李苦儿将东西摆在何未染面前的案上，问：“何姐姐，这块肉是肥瘦五五开的吧？”

晚餐以后，李苦儿与何未染一同去浴房洗了澡，便往家里去。入夜了没多久，家家户户刚点起蜡烛，尚且热烈。到了处所，李苦儿赶紧将人往灶房带，点上蜡烛，拿出小簿子和羊毫，已经做好记录的筹办了。

“好吧好吧，我现在就做。先洗个手，一会儿呢，你跟我一起把丸子揪出来。”

“行了，先吃起来吧，再不给你肉，我怕你一会儿把盘子都啃了。”

“油烧到五成热，也就是油面有较着翻动的迹象，这时候下丸子。”何未染说着，将丸子一颗一颗下进油锅里，只一刹时，油泡便将丸子团团包住，全部油锅出现红色的油花。

何未染看她这般心急，又是一副当真学习的模样，不由摸了摸她的头，说：“你到底是急着学呢，还是急着吃呀？”

“哎你不怕烫出水泡啊？带上筷子，先拿院子里去凉一凉。”

李苦儿承诺下来，便提着食盒归去了，顺道还下地干了些农活儿，割好了明天的猪草。

李苦儿内心绝望，想想也对，给做甚么都爱吃的女人，哪个厨子会不喜好。思及此，还是把那话咽了归去，乖乖看她做丸子。

“第二点，你记下来，必须用地瓜粉，因为地瓜粉黏性匀，炸出来外壳较别的粉更酥脆。第三点，和粉的水必须用葱姜水，是提香气和去肉腥的感化。”

何未染也不昂首，道：“干炸丸子好不好？外脆里嫩，闻着又香，你们这类小孩子该是最喜好的。”

离上一次见河伯阿宴已有七天，遵循她的交代，李苦儿每晚子时过半用那瓶灵水灌溉阿葵，现下已只剩最后一回。当日午后，她聘请何未染早晨到她家里去做客，一起见证河伯不肯流露的结果，天然，那种时候需得在李苦儿家里住下了。

扫院子固然无需动多少脑筋，但是未免单调有趣，也学不着甚么东西，说出去还特别没有层次。跟着何未染做事可就不一样了，现在不时候刻都能够看她做菜听她指导，能学一手好厨艺归去也未可知，别人问起来，说是王府后厨掌勺的主子，多有面子，听来一副一样善于烹制甘旨的模样。

李苦儿眼睛一斜，看向那碗已经发了两个时候的肉馅：“实在还是吃比较急，刚才晚餐只吃了一点点。”

二十四个丸子整整齐齐地摆在两个盘子里，何未染叫李苦儿去洗手拿条记录，本身则是开端烧火起油锅。

“第四，得用黄酱，不能用酱油，一者调味，二者炸出来的丸子不会被黑。另有就是这和馅儿的伎俩，需是如许叠馅。”她一边演示给李苦儿看，一边道：“记着了没，需是如许将四周的馅儿往中间叠，一层一层来，直到和匀为止，不能用力搅拌，这也是做出酥脆丸子的法门。”话说到这里，肉和地瓜粉也和好了。

李苦儿起先还在憧憬何未染做的干炸丸子，口水都快溢出来了，突闻前面那句，不对劲了：“如何能这么说？我才不是小孩子。”她切完了葱姜，放进碗里泡着端到何未染那边，又说：“不过干炸丸子，我也是喜好吃的。哎，真是的……我如何仿佛甚么都喜好吃？”