《天工开物 中篇 膏液》译文[第2页/共5页]

②茶：即油茶树。

【注释】

油品

凡取油，榨法而外，有两镬煮取法，以治蓖麻与苏麻。北京有磨法，朝鲜有舂法，以治胡麻。其他则皆从榨出也。凡榨木巨者围必合抱，而中空之。其木樟为上，檀、杞次之（杞木为者，防地湿，则速朽）。此三木者脉理循环结长，非有纵直纹。故极力挥椎，实尖此中，而两端无璺拆①之患，他木有纵纹者不成为也。中土②江北少合抱木者，则取四根归并为之。铁箍裹定，横栓串合而空此中，以受诸质，则散木有完木之用也。

木的中间挖空多少要以木料的大小为准，大的能够装下一石多油料，小的还装不了五斗。做油榨时，要在中空部分凿开一条平槽，用弯凿削圆高低，再鄙人沿凿一个小孔。再削一条小槽，使榨出的油能流入接管器中。平槽长约三四尺，宽约三四寸，大小按照榨身而定，没有必然的格局。插入槽里的尖楔和枋木都要用檀木或者柞木来做，其他木料分歧用。尖楔用刀斧砍成而不需求刨，因为要它粗糙而不要它光滑，以免它滑出。撞木和尖楔都要用铁圈箍住头部以防披垂。

【原文】

用皮油制造蜡烛的体例是：将苦竹筒破成两半，放在水里煮涨（不然会黏带皮油）后，用小篾箍牢固，用尖嘴铁杓装油灌入筒中，再插进烛芯，便成了一支蜡烛。过一会儿待蜡解冻后，顺筒捋下篾箍，翻开竹筒，将烛取出。另一种体例是把小木棒削成蜡烛模型，然后裁一张纸，卷在上面做成纸筒。然后将皮油灌入纸筒，也能结成一根蜡烛。这类蜡烛不管风吹尘盖，还是经历寒天和热天，都不会变坏。

③于何禀度：从那边被付与。

若水煮法，则并用两釜。将蓖麻、苏麻子碾碎，入一釜中，注水滚煎，其上浮沫即油。以杓掠夺，倾于干釜内，其下慢火熬干水气，油即成矣。然得油之数毕竟减杀。北磨麻油法，以粗麻布袋捩绞，其法再详。

人间负重致远，恃有舟车。乃车得一铢而辖转④，舟得一石而罅完⑤，非此物之为功也不成行矣。至菹蔬之登釜也，莫或膏之，犹啼儿之失乳焉。斯其服从一端罢了哉？

皮油

凡皮油造烛法起广信郡①，其法取干净桕子，囫囵入釜甑蒸，蒸后倾于臼内受舂。其臼深约尺五寸，碓以石为身，不消铁嘴。石取深山结而腻者，轻童斫成限四十斤，上嵌横木之上而舂之。其皮膜上油尽脱骨而纷落，挖起，筛于盘内再蒸，包裹入榨皆同前法。皮油已落尽，其骨为黑子。用冷腻小石磨不惧火煅者（此磨亦从信郡深山觅取），以红火矢围壅煅热②，将黑子逐把灌入疾磨。磨破之时，电扇去其黑壳，则其内完整白仁，与梧桐子无异。将此碾蒸、包裹入榨，与前法同。榨出水油清澈非常，贮小盏当中，独根心草燃至天明，盖诸清油所不及者。入食馔即不伤人，恐有忌者，宁不消耳。

③桕（jiù）仁：乌桕树子。

制取油料的体例，除了压榨法以外，另有效两个锅煮取的体例，用来制取蓖麻油和苏麻油。北京用的是研磨法，朝鲜用的是舂磨法，用来制取芝麻油。其他的油都是用压榨法制取。榨具要用周长达到两臂伸出才气环绕住的木料来做，将木头中间挖空。用樟木做的最好，用檀木与杞木做的要差一些（杞木做的怕潮湿、轻易腐朽）。这三种木料的纹理都是缠绕扭曲的，没有纵直纹。是以把尖的楔子插在此中并极力舂打时，木料的两端不会拆裂，其他有直纹的木料则不适合。中原地区长江以北很少有两臂抱围的大树，可用四根木拼合起来，用铁箍箍紧，再用横栓拼合起来，中间挖空，以便放进用于压榨的油料，如许便可把散木当作完整的木料来利用了。