《天工开物 下篇 曲糵》译文[第4页/共4页]

①苦无定方：只可叹没有牢固的配方。

曲种必然要用最好的红酒糟为质料，每一斗酒糟插手马蓼汁三升，再加明矾水拌和调匀。每石熟饭中插手曲种二斤，趁熟饭热时，几小我一起敏捷拌和调匀，从热饭拌到饭冷。然后再重视察看曲种与熟饭相互感化的环境。过一段时候以后，饭的温度又会逐步上升，这就申明曲种产生感化了。饭拌入曲种后，倒进箩筐内里，用明矾水淋过一次后，再分开放进篾盘中，放到架子上通风。这今后就主如果做好通风事情，而水火也就派不上甚么用处了。

神曲

③风力为政，水火无功：以风干为主，不再用水火加工了。

④入物之力：在出产中投入的力量。