《天工开物 上篇 乃粒》译文[第1页/共15页]

菽

⑦炊烬：即灶中草木灰。

凡麦收空地，可再种他物。自初夏至季秋，光阴亦半载，择土宜而为之，惟人所取也。南边大麦有既刈以后乃种迟生粳稻者。勤农作苦，明赐无不及也⑨。凡荞麦，南边必刈稻，北方必刈菽、稷而后种。其性稍吸肥腴，能使土瘦。然计其获入，业偿半谷不足，勤农之家何妨再粪⑩也。

秧苗自返青到抽穗健壮，早熟稻每蔸需求水量三斗，晚熟稻每蔸需水量五斗，如果没有水就会枯死（将近收割之前如果贫乏一升水，谷粒数量固然还是那么多，但米粒会变小，用碾或臼加工的时候，也会多有破裂），这是第七种灾害。在引水灌溉方面，人们的聪明才干已经获得充分的阐扬了。

②稿：秸秆。

【译文】

稻

【原文】

①长征：行远途。

有的农夫家里贫乏畜力，两小我就在犁上绑一根杠子，两人一前一后拉犁翻耕，狠劲干一整天，才气抵得上一头牛的劳动效力。如果犁耕后贫乏畜力，就做个磨耙，两人用肩和手拉着耙，如许干上一整天相称于三头牛的劳动效力。我国中原地区只要水牛、黄牛两种。此中水牛力量要比黄牛大一倍。但是养水牛，夏季需求有牛棚来抵抗冰冷，夏天还要有水池供沐浴，养水牛所破钞的心力，也要比养黄牛的多一倍。耕牛在立春之前耕地时用力过分出了汗，必然要重视制止让耕牛淋雨，将要下雨时就从速将耕牛赶进牛棚。比及过了谷雨以后，任凭风吹雨淋也不怕了。

【注释】

⑨勤农作苦，明赐无不及也：勤奋的农夫支出了劳苦，大天然老是会给他呼应的回报的。

凡再植稻遇秋多晴，则汲灌与稻相终始。农家发愤，为春酒之需也。凡稻旬日失水则死期至，幻出⑥早稻一种，粳而不粘者，即高山可插，又一异也。香稻一种，取其芳气以供朱紫，收实甚少，滋益全无，不敷尚⑦也。

南边平原的稻田，大多都是一年两栽两熟的。第二次插的秧俗名叫晚糯，不是粳稻。六月割完早稻，地步颠末犁耙后，插再生秧。这类秧是在腐败就和早稻秧同时播种的。早稻秧一天缺水就会死，而这类秧颠末四月和蒲月两个月，任凭曝晒和干旱都不怕。这是一种分歧的范例。晚稻碰到春季多好天时，就要常常不竭地注水。农家如许辛苦的劳动，是为了酿造春酒的需求。水稻缺水十天就会要死掉。但厥后却从中窜改出一种旱稻，是不黏的粳稻，即便在高山上也可莳植，这又是一种变异的范例。另有一种香稻，因为它有香气，凡是专供富朱紫家享用。然产量很低，也没有甚么滋补的好处，不值得倡导。

【原文】

凡种绿豆，一日以内遇大雨扳土⑨则不复活。既生以后，防雨水浸，疏沟浍以泄之。凡耕绿豆及大豆地步，耒耜欲浅，不宜深切。盖豆质根短而苗直，耕土既深，土块曲压，则不生者半矣。“深耕”二字不成施之菽类，此先农之所未发者。

一种是绿豆，像珍珠一样又圆又小，必须在小暑时分播种，如果在小暑之前就下种，豆秧就会蔓生兰交几尺长，结的豆荚却非常希少。如果过了小暑乃至到了处暑时才播种，那就会随时着花结荚，豆粒数量会很少。绿豆也有两个种类，一种叫做“摘绿”，其豆荚先老的先摘，人们每天都要摘取。另一种叫做“拔绿”，要等全数成熟时再一起收成。把绿豆磨成粉浆，澄去浆水，晒干可制成淀粉、粉皮、粉条，这都是人们非常爱好的食品。做豆粉剩下的粉浆水能够用来灌溉地步，肥效很高。储藏绿豆种子，有的人用草木灰、石灰，有的人用马蓼，有的人用黄土和种子拌匀后再停止保藏，如许，即便在四蒲月间也不必担忧被虫蛀。勤奋的人，每逢好天时就将绿豆拿出停止多次晾晒，如许也能制止虫蛀。夏秋两季在已经收割后的稻田里种绿豆，必须利用接长了柄的斧头，将土块打碎，如许才气长出较稠的苗。