《天工开物 上篇 乃粒》译文[第1页/共15页]

⑦细穗：藐小的麦穗。

凡牛力穷①者，两人以扛悬耜，项背相望而起土。两人竟日仅敌一牛之力。若耕后牛穷，制成磨耙，两人肩手磨轧，则一日敌三牛之力也。凡牛，中国惟水、黄两种。水牛力倍于黄。但畜水牛者，冬与土室御寒，夏与水池浴水，畜养心计亦倍于黄牛也。凡牛春前力耕汗出，切忌雨点，将雨则疾驱入室。候过谷雨，则任从风雨不惧也。

麦田该当预先施足基肥，在播种后就不要施肥了。陕西和河南洛水流域，怕害虫蛀蚀麦种，有效砒霜拌种的，南边则只用草木灰（俗称地灰）拌种。南边稻田有种麦子来肥田的，并不要求收成麦粒，当春小麦或大麦还在青绿的苗期时，就把它们耕翻压死在田里，作绿肥来改进泥土，秋收时稻谷的产量必然能倍增。

④粔（jù）饵：米糕。

凡稻，土脉焦枯则穗、实萧索①。勤农粪田，多方以助之。人畜秽遗，榨油枯饼（枯者，以去膏而得名也。胡麻、莱菔子②为上，芸苔③次之，大眼桐又次之，樟、桕、棉花又次之），草皮木叶，以佐朝气，普天之所同也（南边磨绿豆粉者，取溲浆④灌田肥甚。豆贱之时，撒黄豆于田，一粒烂土方寸，得谷之息倍焉）。土性带冷浆者，宜骨灰蘸秧根（凡禽兽骨），石灰淹苗足，朝阳暖土不宜也。土脉坚紧者，宜耕垄，叠块压薪而烧之，填坟松土不宜也。

【原文】

黍稷、粱粟

⑧产生：萌发幼芽。

凡早稻种，秋初保藏，当午晒时骄阳火气在内，入仓廪中封闭太急，则其谷粘带暑气（勤衣之家偏受此患）。来岁，田有粪肥，土脉发热，东南风助暖，则尽发烈焰，大坏苗穗，此一灾也。若种谷晚凉入廪，或冬至数九天收贮雪水、冰水一瓮（交春即不验）。腐败湿种时，每石以数碗激洒，立解暑气，则任从东南风暖，而此苗清秀非常矣（祟在种内，反怨鬼神）。

①乃粒：《书.益稷》：“烝民乃粒。”乃粒，即百姓以谷物为食的意义。此处则代指谷物。

【注释】

各种粮食当中，碾成粒而不磨成粉来食用的粮食种类有很多。相距仅几百里地，这些粮食的色彩、味道、形状和质量就大不一样了。固然大同小异，但称呼倒是成百上千。北方人只把粳稻叫大米，其他的都叫小米。

②神农氏：炎帝神农氏，神话传说中的古帝王。《礼记.月令》注：土神称神农者，以其主于稼穑。晋王嘉《拾遗记》卷一：炎帝始教民耒耜。躬勤畎亩之事，百谷滋阜。故而又称土神。晋干宝《搜神记》卷一：神农以赭鞭鞭百草，尽知其平毒寒温之性，臭味所主。以播百谷，故天下号神农也。

④秠（pī）：稃米。

凡秧既分栽后，早者七旬日即收成（粳有救公饥、喉下急，糯有金包银之类，方语③百千，不成殚述），最迟者历夏及冬二百日方收成。其夏季播种、仲夏即收者，则广南之稻，地无霜雪故也。

⑨遇大雨扳土：赶上大雨后地盘板结。

【原文】

凡黍在《诗》《书》，有虋①、芑②、秬③、秠④等名，在今方语有牛毛、燕颔、马革、驴皮、稻尾等名。种以三月为上时，蒲月熟；四月为下时，七月熟；蒲月为下时，八月熟。扬花结穗总与来、牟不相见也。凡黍粒大小，总视地盘肥硗、时令害育。宋儒拘定以某方黍定律，未是也。