24.承载记忆的美味[第2页/共2页]

“哦，我洗完澡出门没看到你，肚子又饿了，就找了个姐姐去厨房拿了点吃的。”小丫头自顾自说着，将鸡腿一举，“少爷你要不要来一口？”

大户人家就是大户人家，家里食材齐备，调味料也相对齐备。

插手适合的菜油，下入调味酱翻炒，待有香味飘出，加净水烧开，随后插手适当的蔗糖，少量盐。

“就是！我家之前吃糖醋鱼的时候，也没见爹爹多喜好呀？”袁云珊在一旁帮嘴道。

做菊花鱼最好的原质料是鲈鱼和鳜鱼，因为这两种鱼肉厚且质地紧密，切细丝不易断，能很好地保持形状，但现在是想都不消想！

罗承从水缸里抓出一条肥美的鲤鱼，起首将鱼去鳞净膛，扣除鱼鳃，洗濯洁净。然后先剁下鱼头鱼尾，再剔除背骨、腹刺，将鱼肉连皮拼下，做进一步措置！

“我没有看不起啊！”罗承至心冤枉。

“起开！别混闹了！”罗承从速一侧身，吃紧端着盘子拜别。

“不消了！你自个儿留着吧。”罗承目睹袁云珊那戏谑的眼神，恨不得找条缝钻出来。

罗承撇撇嘴角不屑答复。

在熬制汤汁时，如果有番茄酱及白醋当然更好，那样做出来的糖醋鱼光彩红润油亮，配上翠绿的葱丝，煞是都雅！

这个过程提及来简朴，实则是个详确活，不但考刀工，更要耐烦！

何况罗承现在筹算做的还不是浅显的糖醋鱼，而是对刀工要求尤其松散的糖醋菊花鱼！

起首鱼肉丝不能太粗或是太细，粗了难以入味，细了轻易断裂，品相不好。扑粉时干淀粉也必然要拍匀，不能露一点鲜肉，以免在油炸时断碎。

“那咋办？”罗承非常蛋疼，“要不我出来再求袁老爷将你许给我？你再回绝？”

“嘿！从没见过这么横的，少爷这暴脾气――”

“哼！那就先放你一马！”袁云珊气呼呼嘟起了嘴唇。

但现在用调味酱和浅显醋代替，光彩较着暗淡很多，不过也好，黏稠的汤汁下透出点点淡淡的金色，那是鱼肉的色彩，看起来卖相也挺不错的。

油温必须节制好，不能太高或是太低，约莫五六层热时，一手提着鱼肉一端，悄悄抖掉多余的干粉，然后一手拿勺，将热油自上而下浇下！

糖醋鱼是一道可谓世人皆知的甘旨，各家有各家的口味和做法，但要做得色香味俱全，那可就不轻易了！

“等等！我闻闻！恩……蛮香的！”袁云珊说着就要直接脱手，“我尝尝味道先！”

“你叫的啥？”袁云珊请愿性地扬了扬手中皮鞭，“再叫一次我没听清楚！”

“一边玩儿去！”罗承毫不踌躇地回绝了！

“那还能假？”罗承洋洋得意，“阿谁云珊妹子――”

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鱼肉备好，就是生火烧油了。

“甚么？！”袁云珊难以置信地瞪大了俩眼，“你说我爹要把我许配给你？！你竟然还回绝了？！”

“嘿嘿！那是你家厨子技术不可！”罗承自傲一笑，“只要小子亲身脱手，那还不是手到擒来？！”

罗承耐着性子又陪袁老爷聊了会儿，等候对方精力不济睡下，这才掩好房门悄悄退了出来。