24.承载记忆的美味[第1页/共2页]

“哼！那就先放你一马！”袁云珊气呼呼嘟起了嘴唇。

比及饱和后，再淋入备好的水淀粉，等汤汁变得黏稠了，插手醋，收汁起锅！

罗承端起盘子悄悄闻了一下，气味还不错！应当有本身常日七八层的水准了！

记得宿世在黉舍时，罗承就是仰仗着这么一道菜在毕业典礼上技惊四座，也算是他的特长好菜之一！

“我就是不讲理？！你要咋地？！”

“嘿嘿！那是你家厨子技术不可！”罗承自傲一笑，“只要小子亲身脱手，那还不是手到擒来？！”

“你？”袁云珊大卫吃惊，“你竟然会做菜？！”

这道菜磨练的是一个厨师方方面面的技术，集质料挑选、刀工措置、糊粉措置、火候把握、油温节制、调味勾芡等技能为一体，能够充分表现一良庖师的根基功。

“喂！你蛮不讲理啊！”

但现在用调味酱和浅显醋代替，光彩较着暗淡很多，不过也好，黏稠的汤汁下透出点点淡淡的金色，那是鱼肉的色彩，看起来卖相也挺不错的。

“不错！你小子有点本领！”袁云珊镇静地表示了本身的赞美。

“如何样？！”等待在屋外的王管家和袁云珊立时围上前来，吃紧诘问道。

“对了，罗小兄弟，你说老爷子想吃老夫人做的糖醋鱼，但是这老夫人离世多年又没有甚么配方留下，这可咋办？”王管家有些忧愁地扣问道。

大户人家就是大户人家，家里食材齐备，调味料也相对齐备。

在熬制汤汁时，如果有番茄酱及白醋当然更好，那样做出来的糖醋鱼光彩红润油亮，配上翠绿的葱丝，煞是都雅！

最后一步，将汁淋匀摆好的鱼上，撒入少量切好的葱丝便可！

“行啦！行啦！两位可别吵啦！”本来很有兴趣看着两人辩论的王管家现在也忍不住站了出来笑哈哈劝道，“现在让老爷好起来才是端庄事儿，你们就先别闹了。”

罗承撇撇嘴角不屑答复。

接下来便是熬汁，这一步直接影响整盘菜的味道！

“都不准！”袁云珊恨恨一瞪眼，“我爹想我嫁给你那就是老胡涂了！你竟然还敢回绝？！你凭甚么看不起本蜜斯？！”

这个过程提及来简朴，实则是个详确活，不但考刀工，更要耐烦！

起首鱼肉丝不能太粗或是太细，粗了难以入味，细了轻易断裂，品相不好。扑粉时干淀粉也必然要拍匀，不能露一点鲜肉，以免在油炸时断碎。

进了厨房，将一干闲杂人等全数撵了出去，只剩下小泥鳅给本身烧火打动手。

“就是！我家之前吃糖醋鱼的时候，也没见爹爹多喜好呀？”袁云珊在一旁帮嘴道。

“甚么？！”袁云珊难以置信地瞪大了俩眼，“你说我爹要把我许配给你？！你竟然还回绝了？！”

“是呀！我家少爷做得菜可好吃了！”小泥鳅不知甚么时候冒了出来，镇静道，“少爷此次又要做甚么好吃的？”

“哟！你别耍横！”罗承瞟了对方一眼，淡淡道，“提及来你还得感激我才是！可知刚才袁老爷在内里说甚么了？！他但是筹算把你许配给我的！只不过鄙人回绝了！”

将鱼肉措置好，排入盘内，将剩下的鱼头鱼尾下锅炸熟，捞起一样摆盘。

鱼肉备好，就是生火烧油了。

“额……你这是在生袁老爷的气？还是在生我的气呢？”