第五十一章 厨神的降临[第1页/共3页]

如此精工细作、厨艺高超的一处小小的酒家，却颤动了全部东平府，乃至远在孟州的门客，不管达官朱紫还是布衣百姓，都攒齐了脑袋，纷繁在这“光亮酒家”的门幡以下队等候入得门来，咀嚼清闲。这十字坡的表面并不起眼的小小旅店，买卖越来越红火，乃兰交多其他的酒家都纷繁改头换面，将本身酒家改名为“光亮酒坊”、“明光酒馆”、“敞亮酒楼”、“光辉饭庄”如此。

没成想两名尚武的织女星人穿越以后立马见证了这两名恶僧之死。

因为光亮寺本来就偏僻，无甚香客，官府也鲜有过问，垂垂地便荒凉破败了。

当时北宋虽有煎炸炒蒸焖煨熘汆等烹调技法，但常常食材单一，调味有限。张青却本身醸了各种液体固体调料，光酱油就分老抽，生抽，减盐酱油和甜酱油几种，固体酱分为甜面酱、甜辣酱、蒜蓉辣酱、大酱，味增酱，沙茶酱，耗油酱和虾鯭酱。又按照本身的食材知识寻得北宋天然调味料比方花椒、八角、肉桂、当归多少，又从自西域来到中原贩货贩子处购得橄榄、迷迭香、孜然、茴香等异国调料，将这后厨灶台仿佛变成了中药铺子。因为没有类如冰箱的当代保鲜手腕，统统食材，一概新奇，现吃现宰，鲜嫩无双。

比方这红烧肉，张青孙二娘必然选用散放散养的天然活猪。那猪打小便喝山泉，吃野果，特别喜食松子野覃、山果笋尖，又漫山遍野的逛悠玩耍，身上的肌肉和脂肪漫衍均匀，膘肥结实。待到那猪长到青丁壮，刺颈放血，血却不洒，留着做血豆腐。将那猪肉骨肉剥离，褪毛去筋，带皮肉用泉水漂洗半夜，待到不含一丝血丝。再把猪肉连皮带肉切成茶碗盖儿大小的见方肉块，用沸水泖了，再放入冰冷砭骨的深井水里镇一镇，洗净浮沫和嘌呤。却往铁锅里只撒上好白沙糖，中火熬成焦糖汁，将肉滚蘸上焦糖色，再浇上便宜的上好酱油和料酒，没过肉块，再撒上一圈冰糖，并用纱布包上肉桂、大料、花椒、茴香、迷迭香、香草叶、砂仁、大葱、姜块入锅，大火烧沸以后再用铁围子垫高铁锅转小火，炖一个时候以后却扯到无火之处冷却两个时候。如此几次，纱布调味包一天换一包，一向炖够四天，调味包换够四包，这才算是大功胜利，入瓮备用。

孙二娘又推陈出新地将密度分歧的酒勾兑在一个水晶盏里，因其外型，美其名曰“鸡尾酒”。又有铜锅中心崛起，内里烧上火红的柴炭，锅内注入上汤，将羊羔肉片成薄片，又备以时鲜蔬菜，毛肚黄喉，肉丸虾滑，香菇芋头，吃时用竹筷将食材在锅里一涮，蘸着用腐乳韭花、香油蒜蓉调成的香酱，滑嫩非常，入口即化，在秋夏季深得门客赞誉。又烧热一石锅，内抹香油，加上蕨菜香菇，豆芽木耳，海苔菠菜，碗正中磕一枚生鸡蛋，用甜辣酱浇上一勺，吃时用铁勺搅拌加热，嘶嘶发声，鲜辣烫嘴，欲罢不能。

两人又拜了一回，随后站起家来，四目相对。

织女星的大厨厨艺，讲究将看似简朴的摒挡做到极致。

揭开容器盖子看那红烧肉时，肉皮晶莹剔透，好似蜜蜡；脂肪虎魄透明，好像饴糖；瘦肉浓汤赤酱，芳香多汁。用筷子夹起来，颤颤巍巍，就像豆腐，仿佛随时都有碎掉的能够。还未放入口中时，一股浓香先至，刺激鼻腔，登岸味蕾，让人食指大动，津液骤出。放入口顶用牙齿咬时，只感觉上齿着处猪皮弹力实足，下齿着处瘦肉酥烂绵软，高低齿咬到皮肉相连的脂肪处时，就如同咬在葡萄肉或是荔枝肉上普通，汁水四溢，芳香满口。将咬下的部分在嘴中咀嚼时，嚼感立体，劲道糯粘，配上主食时与食品纤维相得益彰，妙不成言。