第72章 油炸白条鱼[第1页/共3页]

白条鱼烘烤好以后，差未几也就熟了，只是里头没有盐分，吃起来没有味道，想要吃的时候也简朴，就平时，蒸煮米饭的时候，在米饭快熟了之前，将白条鱼放入碗里，或者盘子当中，给适当的盐，一点剁碎的小山椒，淋上一点油，再给少量的开水，如许下来，在蒸制的时候，烘干变得生硬的白条会酥软，撒入的盐分作料等更幸亏最短的时候内溶于到鱼肉当中。

小鱼普通都小，并且嫩，在油温的炸制下，刚出锅的时候，酥脆的不可，一口下去，咬的是咯吱的响，脆脆的，就连那鱼的刺，鱼头都能够在牙齿的咀嚼之下，一点点的咬碎掉，一点都不咯牙，酥脆的不可，吃起来还格外的香。小杂鱼跟大鱼烹炸出来的口感有很大的分歧。

做这道香煎小鱼很简朴，不但是在锅里，蒸煮也是一样，非常便利。

需求筹办的锅巴饭的熟食配菜是一整天的，每一样固然对于每一个客人而言，是很少，可数量多，以是需求的这些熟食也比较的多，因而一口锅，一大半都是菜，翻炒起来非常吃力，并且这锅不小，一锅菜起码得有二十来斤。

见大人又开端炒第二锅，是木耳炒肉片，这个在之前的时候，大人可真的没有炒过菜啊，现在炒完一大锅，又开端第二锅，凌玖深深的为明天的门客们的胃感到担忧。

燕白秋正批示着司臻寇翻炒，闻言，道：“是啊，如何了？”

先是锅中给少量油，放一些辣椒，香葱，胡椒，一点白芝麻，煸炒一会儿，就把烘烤好的白条放入锅中，在给一点水，闷煮一会儿，待锅中的水分干了，撒上少量的盐，便能够出锅了。

大人美满是头一次啊，燕白秋你胆量也太肥了吧。

司臻寇正在奋力挥动锅铲的手臂不由的一生硬。

趁便也尝了尝，方才出锅的，闻着也香的小鱼，唔，还行。

凌玖一向觉得，在后厨能够吃到充足多的美食，以是对于出劳动力这方面，一向以来都是没有任何的牢骚的。

另有一个就是油闷。

可看到一盆又一盆的小杂鱼，凌玖当即就有点愣住了。

烘烤完一锅子的小杂鱼以后，燕白秋就把能够干炒的，蒸煮的小鱼都给做了几盘子，调好味道，就放在身后的橱柜当中，残剩的都叮咛给凌玖。

凌玖没有再说甚么，只是看那些等着白眼的鱼，眼神格外的不美好。

在家里，你但是连伸手的动机都没有，别说碰锅铲了，那后厨都很少出来，这第一次炒菜，还是那么一大锅的菜，燕白秋是不是傻啊。

凌玖真的不信赖他家大人那技术。

见燕白秋不发一言的，凌玖神采格外的冷酷，看自家大人大有一种，恨铁不成钢的心疼感，只是，大要上有多淡定，内心就有多欢畅。

小炸鱼一条条都给裹了粉浆，白糊糊沾着，放入油锅当中，收回滋滋的声响，同时热油向着两边翻滚，从红色变成淡黄色，再变成嫩黄色，最后变成金黄色，他还用筷子捞出一只，试了试，发明还真的挺脆的。

司臻寇那边就专门筹办了下各种瓦罐汤，把洗洁净的排骨放进瓦罐当中，再在每个瓦罐内塞冬瓜，萝卜，海带，香菇，山药等等，在塞一两片姜片便可，便利且简朴。做完了以后，他又开端去倒腾那些蒸肉粉，蒸肉粉的那些米粉都是本来提早给筹办好的，配料的比例都是燕白秋给弄好的，他只需求给蒸肉粉上好色，调好味道，便能够装入蒸笼当中，就等着煮熟就好。