第77章 九转乾坤蛋[第1页/共2页]

至于烹调，则采取东北原有的炖鱼做法与天府之国的辣味相连络，拔取优良的小树椒，佐以野生麻椒，剁成碎片，投入锅中停止炖煮，在炖煮的时候还要不竭的翻动加水熬煮，操纵玉轮湖胖头鱼本身脂肪厚的长处，将鱼肉熬成明胶状。

“王大哥，如何没有臭味呢？”赵庭芳想起之前本身也做过这道菜，但不管如何措置，都会有一种淡淡的怪味，让她非常头疼。

冯徒弟摇点头。

盘子端了起来，办事蜜斯将盘子内的鸡蛋一个个的分给裁判，大师看着本身面前的小餐盘里这黑乎乎的鸡蛋，纷繁皱眉，这是甚么玩意，黑煤球吗？

“九转大肠，实在吃的就是那种如有若无，闻起来有吃起来无的臭味，诚如臭豆腐一样，喜好的人吃的就是那种千回百转，回味悠长的滋味。”

“九转乾坤蛋。”

“就如刚才那位女人所言……”一个戴着金边眼镜的菜盘冲赵庭芳挥了挥手，“你的九转大肠，为甚么没有那股臭味呢？”

“或许他们有其他的体例去除味道吧！”王远也是猜想。

几个裁判纷繁点头，刚想举牌，就在这个时候，坐在角落里的一名裁判清了清嗓子，发了声。

冯春林徒弟说完，冲裁判们嘿嘿一笑，裁判们面面相觑，也报以浅笑。

“冯徒弟，你应当晓得，这道鲁菜九转大肠的灵魂是甚么？”一个头发斑白的裁判慢悠悠的问道。

鱼肉的鲜，肉汤的香完美融会，再配上一碗香喷喷的米饭同食，可谓一道入迷入化的下饭佳品。

“因为我挑选的是28天，还没有断奶的乳猪。”冯春林徒弟嘿嘿一笑，暴露一口整齐不齐的龅牙，“不晓得大师养过孩子没有，吃奶的小孩子，屎是不臭的，以是28天的乳猪，并不像那些成年猪一样有浓烈的臭味。”

王远笑了笑，接过办事员递来的话筒，“实在我做的那几道菜，味道都还能够，但并未表现我真正的特性，大师不要小瞧我做的这几个卤蛋，正所谓以小窥大，见微知著，一个浅显无奇的小卤蛋，也是有很多内容的。”

“现在我们挑选的是由锦江之星大厨冯春林徒弟烹调的九转大肠。”美女主持人朗声说道，几位裁判看着推到本身面前的小碟子，内里摆放着一截小拇指粗细，光彩金黄的大肠。

玉轮湖中水引自松花江，江水水质好，并且位于东北黑土平原，土质肥饶，营养丰富，浮游生物多，再加上每年足半年的冰封期，鱼类要堆集营养过冬，以是这里所产的胖头鱼个头大，年份足，没有普通淡水鱼的那种土腥气，并且鱼油层厚，炖煮以后呈胶状，味道极其鲜美。

这道菜选料上就非常讲求，拔取的是来自东北玉轮湖中发展三年以上的大胖头鱼。

几位裁判手持筷子，各自夹了一块鱼肉，沾上鱼汤，放入口中，酥麻辣爽鲜香，六种分歧的口感一齐在口腔炸开，让他们都是一惊，吃过很多次的剁椒鱼头，没想到此次做得如许好！

王远悄悄的站在一旁，抚玩着冯春林做的这道九转大肠。

“哦？那这道菜的名字是甚么？”吴敬莲接着问道。

“啊？”冯春林徒弟长大了嘴巴，一脸懵逼的看着本身的这道特长菜九转大肠，莫非我做错了吗？

“零分！”

如许一来，收火以后，残留的汤汁在常温下主动固结成半透明的薄膜，戳开后上面是滚热的热汤，此时从鱼身上撕下一块肉，沾上稠密的汤汁，渐渐放入口中，感受着肉汤铺满整片鱼肉，最后融为一体。