第十八章 长街卖面2[第1页/共3页]

四毛腆着脸：“没题目，明天开端，我就上聚宝街开张卖麻酱面去喽，你就当我的第一个伴计，人为没有，吃面管够，干不干？”

“单给你点了份热干面，吃点压压酒，再接着开搞。”排骨将一个大碗塞到了四毛手中，碗内里是油光水滑的面条，酱香、芝麻香、辣椒油香、另有葱香异化在一起，看着光彩素净，闻着食指大动，四毛俄然感遭到这个味道非常熟谙，呼呼噜噜的开端往嘴里扒拉着，半晌工夫，一碗面就吃了个精光。

“儿子呢？你瞥见没有？”张氏没好气的问埋头啃着窝头的老张。

燕子点点头：“四毛哥放心，我谁都不奉告，不过今后你要每天管我的麻酱面吃。”

（小贴士：官方一向将湖北热干面、北京炸酱面、山西刀削面、兰州拉面、四川担担面并称为“中国五大面”。热干面以其“爽而劲道、黄而油润、香而鲜美”著称。20世纪初，食贩李包持续前人切面做法，将面煮熟、沥水、拌上香油等做成了风味奇特的热干面。三十年代初期，汉口长堤街卖汤面的蔡明伟担当和生长了热干面的做法和工艺，增加了芝麻酱等新的调料，由此，一种新的小吃便出世了，当时被叫做“麻酱面”，直到1950年工商登记时才正式叫“热干面”，经历八十多年的生长与传承，已经演变成湖北家喻户晓、且早点当中必不成少的一道食品。清朝《竹枝词》就有记录：三天过早异平常，一顿狼餐饭可忘。切面豆丝支线粉，鱼餐圆子滚鸡汤。)。

“滴滴…..”一声长鸣吓了四毛一跳，他下认识的往中间一闪，一个乌龟壳子似的乌黑锃亮的大铁家伙从身边吼怒而过，“找死啊，想死去跳江啊，江里没盖盖子……”一个肥头大耳的家伙把头从乌龟壳子里伸出来，骂骂咧咧几句以后扬长而去。

老张揉着惺忪的睡眼走了出来，可四毛却半天没动静，张氏摸索着进了四毛的房间，四毛房里空空如也，人影子都没一个。

刘豁子揩了揩眼角边的眼屎，定睛一看：“这不是剃头挑子吗？”

四毛无法，又回到灶房，给老张重新盛了满满一大碗。

人还没坐稳，排骨就塞过来一个大大的玻璃瓶子：“罚酒罚酒，你先自摸一瓶，喝完了再说。”中间的一群人跟着起哄。

因而乎，四毛摊开了纸，抓起了笔，饱饱的蘸满了磨，在纸上用秃笔歪歪扭扭写下了“热干面的制作体例”这几个气吞江山的大字。

“没吃出味道，再来一碗吧。”老张擦了一把嘴，将空碗伸到了四毛面前。

“四毛哥，这个叫甚么面啊？向来没见过，真好吃，你是如何做的啊？”燕子尽是崇拜的眼神看着四毛。

四毛对劲的说道：“这个啊，叫做麻酱面，我做梦梦到神仙传授的。先是用碱面煮个七八成熟，再用油拌上，抖散，放凉，吃的时候下沸水里抄熟今后，加上用芝麻磨出的酱、辣椒油、酱菜丁、卤水、小葱，拌匀了今后便能够吃了。这但是独门秘技，不能别传的啊。”

张氏嘴里嘟囔着，但还是遵循儿子的叮咛出门去找隔壁的燕子去了。天气将晚的非常，老张才哼着小曲，晃闲逛悠的回到家，一进家门，就发明了分歧平常的处所，张氏、燕子正围坐在桌子边，四毛则在灶房里鼓捣得叮里咣当。