第一百一十七章 君子菜与马屁菜 （加一更）[第1页/共2页]

“他公然来了，这能够就是我独一一次反败为胜的机遇了。”

申公道呵呵一笑，悄悄推开了‘食雅间’的门。

怀夫君悄悄心喜。跟周栋也打仗了这些天，乃至成了朋友，周栋是甚么脾气脾气他但是太清楚了，此次机遇如何不能好好掌控，还不晓得下主要比及甚么时候呢。

周栋在一旁看得都是目炫神迷、悄悄感慨，同时冷静记下申公道的操纵伎俩、步调、对火候的把握，以及开肉眼、入莲子时的体例。

申公道就是吃了熊心豹子胆也不敢拿这类低配版忽悠评委，他筹办的是高配版―‘带子上朝大登殿’！

这道高配版可就费事多了，起首你得让莲子入糖入味，上笼清蒸，同时还要将五花肉切成一个个过后能够摆放成整块的小方块。

之前还严峻到手都在颤抖的申公道，这会儿倒是挺直了腰杆，不卑不亢。

而在五花肉上嵌莲子，比火炉里贴烧饼又何止难了百倍千倍？

为甚么我要挑选竹叶？因为莲为污君子、竹为清君子，一清一污相融，符合天道！天然也符合食道！

一，它是真正的带子上朝大登殿，不敢稍减人力。

竹叶的暗香蒸入肉中，就会减少油腻、晋升口感！

实在啊，我也并不是没有私心的。看得出来，周栋你是个厨艺天赋，今后的前程没法限量，‘申教员’我实在底子不配做你真正的教员......

他也不瞒周栋，喝退帮厨的厨工后，从怀里摸出几片翠绿欲滴的竹叶丢进蒸锅的水中，起火升气后，锅中的蒸汽竟然带有阵阵竹叶的暗香。

看看火候到了，用筷子将一块块莲子肉夹入盘子，上笼清蒸。

“你也叫我申教员了，如何就不能传你呢？

卢知味是鲁菜专家，当然是由他先问：“小申啊，这道是甚么菜啊？”

到底是鲁菜的主厨、特二级厨师啊，个个都有绝技！

清mm的美食诗写的这么好，如果我此次挑出周栋的弊端，让贰心折口服，总该成为清mm笔下的‘配角’了吧？

五花肉挂糖色讲究有糖有蜜，色要嫩红晶莹，等肉熟到一半，再用极细的伎俩将一个个莲子嵌入到小块的五花肉正中位置。

这道菜有三妙！

内里老青五位评委，加上林清这个随访的媒体记者，在开门的一刹时，齐齐把目光投注在了周栋的身上。

并且此次林清适值也在身边。

见太高温炉子里贴烧饼的没有？这叫做‘走火’伎俩，就是说在火上靠手速快速移走，不但要把东西做成还要不会伤到厨师的手！

因为这道菜的名字，有人笑称其为‘马屁菜’，这当然不是说衍圣公给慈禧太后拍马屁，反过来倒是还差未几。是说先人有靠这道菜的寄意，在一些特别场合拿来奉迎上位者，有着拍马屁的怀疑。

固然没有机遇咀嚼，他一样能够记下每一个步调，今后拿到造化后厨中加以无数次的演练；这可不是体系给的菜谱，在造化后厨中的每一次练习，都一样能够在实际中受益！

“各位评委教员，九州鼎食鲁厨申公道、国度特二级厨师，按评审法则送审！”

三，就是我的这几张竹叶，俗话说的好‘无肉令人瘦，无竹令人俗’。

申公道边说边将菜装盘，摆上边饰：“走吧，可不能让那几位老爷子等急了；我刚才说的话，不是要用情面逼迫周栋你做出承诺，你可不要曲解啊？”