第123章 龙鱼油VS香草束[第1页/共3页]

“只要你乖乖听话，插手猎人会后姐姐每天给你煲汤喝，如何样？”

春笋与冬笋，这二者比如小家碧玉与闺中少妇，门客们各有所爱。

小九放出的‘河豚’小车，已经开启了AI帮助服从，驶向山下申乞援助。

夜色中，香草束披发的香味好似温和的夜曲，夏苗饶有兴味，轻声细语：

洛何眼神一凝，道：

香草束，是法度烹调顶用于炖煮的香草组合，常捆成一束或放在小网兜中，炖煮完成后取出。

“看得出来，你是真的很想赢姐姐。”

我让宠兽去山中采摘的，就是甜龙竹笋。”

夏苗嗅着香味，嘴角不由自主地扬起，讲授道：“在油锅温度达到140度到160度之间，牛肉会产生‘美拉德反应’，晋升风味与香气。”

洛何尚未作答，夜色下传来呼喊声。

“答对了，可惜没有嘉奖。”

洋葱、胡萝卜和西芹，三种食材用油翻炒、加水炖煮，在西餐做法中极其常见，能起到去腥、提香、提味的服从。

“跟着炖煮，香草束的味道会越来越较着，足以吸引月下美人盛开。”

世上的天然香料多达一千五百多种，此中大多数又能入药。

夏苗取出一袋香料包，看不清内部的质料，却披收回芬芳的香气。

夏苗眼波流转，轻笑道：“那姐姐也得拿出点真本领。”

油焖笋，首要拔取脆嫩的春笋，笋种首要挑选毛竹笋或雷笋，这两种竹笋独一在三四月份方有上市。

每逢春雨，新笋出泥，扒开竹壳后的春笋嫩如白玉，口感爽利；

这是刀工已经臻于化境，措置食材快、准、稳的表示。

“油焖笋”这道名菜重视用糖，甜龙竹笋的甜味，与其相得益彰。

洛何应时应地，改用云岭夏季特产的甜龙竹笋，代替其他竹笋。

趁着摒挡注释火慢炖，夏苗似笑非笑，抱动手臂，旁观他的表示。

“竹笋自带一股苦味，厨师需求多加一道“去苦”的工序。

别的，洛何的用油，是当天从变异龙鱼身上新奇汇集的“黄金龙鱼油”。

出产于云岭地区的甜龙竹笋，便是七八月份上市的竹笋之一。

“嗯……那就帮我把洋葱、胡萝卜和西芹切碎，等下要用来炒制。”夏苗道。

洛何照办，拿着本身趁手的方头菜刀，洁净利落将食材措置结束，引得夏苗几次回顾。

夏苗将这些蔬菜碎盛出，与刚才的牛肉一同放入炖锅中，将锅底焦褐液与红酒一并倒入。

洛何像个在旁观赏的帮厨，点头道：“近似的另有焦糖化反应，能够用作甜品范畴，和美拉德反应一样属于褐变征象。”

用料上有冰糖、生抽、老抽，要用大量的油来闷煮，是典范的浓油赤酱味型。

蜂蜜能起到嫩化肉质的结果，从而使减少炖煮时候。

旋即，她戴上透明手套，揉搓牛肉。这一工艺名为‘滚揉’，目标是收缩腌制期、晋升成菜的嫩度。

“在原有味型的根本上，我略微停止了改进。”

夏苗道：“我把它称作，‘夏苗的香草束’。”

“接下来，就该放入香料了。”