第一百八十九章 对决[第1页/共2页]

第三道是一道面食，真的很难设想竟然是最浅显的阳春面。可提及来浅显，却也并不浅显。

它的外皮薄如纸片，口感酥脆，内里柔嫩细嫩，层次丰富、油而不腻、香味奇特，真是“薄如秋刀，形如满月，落地珠散玉碎，入口回味无穷”！特别是刚出炉时，令人垂涎的香气四逸，真是好闻都雅又好吃！

饕公子点头，“那就小七吧。”

这位饕大人也开端摆盘了，第一道就是西安宫廷香酥牛肉饼，也称“千层牛肉饼”。

婴宁速率快，不到三非常钟就已经全数做好了。

阳春面是苏式汤面的一种，又叫光面、清汤面或清汤光面，汤清味鲜，平淡爽口。提及这阳春面还得和乾隆爷扯上干系。相传乾隆南巡，在淮安城一家面摊用饭，看到摊小二端上一碗面条，根根利利爽爽，淡酱色面汤清澈见底，汤上浮着大大小小金色的油花和翠绿色碎蒜沫，阵阵香味扑鼻而来。吃两碗后，乾隆才想起来问这面的名字。摊小二说还没名字。乾隆沉思半晌说：“淮安是漕运要地，对国库进献很大，现在正值阳春三月，就叫‘阳春面’吧。”

香酥牛肉饼，有一千二百多年的汗青。在唐朝，此饼曾为宫廷御点，安史之乱时，宫中御厨们流落到官方，在长安城内出售此饼大驰名誉，唐朝闻名墨客白居易《寄胡麻饼与杨万州》一诗中写道：“胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉，寄予饥馋杨大使，尝香得似辅兴无。”诗中的胡麻饼指的就是指的“香酥牛肉饼”。所调出来的面晶莹透亮，肉馅光彩鲜嫩。光彩金黄，口感外酥里嫩，油而不腻，口味奇特，香飘四溢。

劈面烹调台的饕公子向这儿，眼神中倒也透着两分赞成。

他伎俩奇佳，做饼之时醒过的面团在他手中仿佛变活了，一拉一扯就变得又宽又薄，呈牛舌形，将面皮扯得越薄，牛肉饼的层次就越丰富，口感就越酥脆。

血红躬身道：“启禀仆人，小一刚喂饱了，小二出去遛弯了，小三就在这儿呢，小四和小五说了，不想再吃甚么东西了，小六在冬眠，就剩下小七了。”

两边都做好美食，由八个穿戴旗袍的美艳女子端着，放到前面一张铺着红色台布的桌子上。

在场的世人只瞧见九条尾巴不断地翻飞着，切、剁、搅、拌，煎、炒、烹、炸，那姿式要多美好有多美好，让人目炫狼籍。

选用本地西部山区出产的细箩玉米面、黄豆面、栗子面和白洋淀的莲子粉，按3∶2∶1∶1的比例异化均匀，插手适当的苏打粉和绵白糖，用冷玉米粥或热开水擦揉成光滑的面团，再搓成一根颀长条，用刀切成多少小剂子，每个剂子团捏成一个小窝头，酒盅大小，厚度0.3cm摆布，然后摆笼上锅，大火足气蒸10分钟，出屉装盘，便可上桌。

第二道是西陵行宫的小窝头，这道面点完整承传宫廷做法，非常讲究。

饕公子倒是不慌不忙，他笑着对血红道：“把本座的宠物给抱过来。”

坐锅开水，上面，在面快熟的时候把豆芽和菠菜叶都在面汤里烫熟，备用。粗面必然要水开三滚面条飘起后，和过了水的菠菜叶一起捞进底料碗里。最后还在面上覆盖上葱碎蒜碎芹菜碎，把过了水的豆芽也铺在面上，再撒上一点辣椒粉，用一勺热油泼香，吃的时候，拌匀便可。