第六十三章 麻婆豆腐[第1页/共2页]

夏梦生开端做麻婆豆腐。

在看淡黑袍邪术师的做的龙排后，夏梦生晓得想要赢并没有这么简朴，因为邪术师才气，对方一样能做出奇妙的味道，这点上他占的上风并不大，并且对方用绿背龙当作食材，占有得天得厚的上风。

这句话仿佛被黑袍邪术师听得清楚，她突然回过甚，大氅内里一片乌黑，却紧紧的锁定着夏梦生。

这个天下没有豆腐，这本就是别致的存在。豆腐细致爽口，口感非常奇特，如吕出曼所言，豆腐没有味道，可这不是豆腐的缺点，反而是它最大的长处，因为它没有味道，以是才气把握统统味道。

“你如许没汤汁会变成一滩水的！”

调料有瓣酱、豆豉、辣椒面、花椒面、豌豆芡粉、姜蒜粒、青蒜苗、牛肉酱等。

可他并不会承认这道菜有多了不起，而是陪陪嘴，悄悄道：“花里胡哨！”

时候到，两位厨师将餐盖盖上，酒保端到评审面前。

起首豆腐冷水下锅加盐煮透，捞出备用，然后锅内加异化油，油温五成热加豆瓣酱炒香，加豆豉炒香，插手辣椒面提色提香提辣，插手姜蒜粒炒香，插手牛肉酱，统统调料下锅后中火炒制，随后加汤，最后下入煮好的豆腐。

夏梦生将体系给的配方以及做法写下，然后交到吕出曼手中，仰仗精灵奇异的感知才气来把握火候以及时候。

宿世曾有豆腐脑咸甜之争，乃至另有辣味、酸味、苦的说法，没有谁能压服谁，因为这本没有对错，豆腐搭配各种味道还是有各种人喜好。

老婆饼里没有老婆，麻婆豆腐里也没有麻婆，但是麻婆豆腐这个名字确切因为发明它的人是清末的陈麻婆。

夏梦生要做的是四川传统名菜麻婆豆腐，最作为川菜最具代表的菜，在宿世的中原可谓家喻户晓。

夏梦生失利就是在最后的勾芡上，哪怕他学会了技术书，最后一步也不得方法，或许因为他的冷傲实在过分贫乏，在厨艺方面天赋有限，机会以及伎俩都有题目，每次勾芡完不是糊锅、脱芡或是勾芡太稀是豆腐看起来水淋淋的。

“你是在骂我吗？”吕出曼柳眉一挑。

兑换麻婆豆腐花了他两千积分，那边说作为技术书的存在，他利用完以后就能成为麻婆豆腐的大师，可究竟上却不是如此，这是他第一次学会一道菜后还是是失利了很多次，晓得现在还是没能做出完美到麻婆豆腐，这也就是为甚么他需求吕出曼当助手的启事。

“为甚么叫麻婆豆腐？”

勾芡是为了收汁，将芡汁均匀的包裹在豆腐之上，使豆腐变得光滑、华润、柔滑和鲜美。正宗的麻婆豆腐要求汁紧抱芡，无多余汤汁，芡汁薄厚均匀而不下贱。

“我可没说，你别对号入坐好吗。”夏梦生见对方神采不对，拔腿就跑：“明霞救我！”

麻婆豆腐将川菜的“麻辣”特性表现的淋漓尽致，在中华小当家中，曾经先容过六位一体的魔幻麻婆豆腐，内里的六味指的是辣、香、色、烫、麻、酥，而正宗麻婆豆腐却有八字规语，别离是麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活。

如果精灵情愿学习厨艺，必定是天生的厨艺大师，夏梦生心中冒出一个设法，只是可惜，面前的这位姑奶奶这是个只会吃的住，在他耳边的话非常刺耳。

若了少了最后一步，做出的豆腐或许只是水煮豆腐或是辣椒炒豆腐，并不能算正宗的麻婆豆腐。