第444章 白灼菜心[第1页/共2页]

乔大有常日里对何盛非常照顾，很多事都肯耐烦解答一二，更是经常嘘寒问暖的，在何盛内心头便是拿了他当亲大哥看的，这么几日一向不见，何盛也是想得慌了。

这几日沈记买卖不温不火，沈文韬也不是很忙，闲暇之时和何盛在那提及了闲话。

带油的鸡汤泛着微微的黄色，色彩光鲜，单单瞧着便是令人垂涎欲滴，并且带着醇厚的香味，与本就轻易融会各位食材的千张暗香交相辉映，滋味自是妙不成言。

而最后一道菜，则是沈香苗已经教过张春山的菜肴――烤鱼。

时下没有淮扬方干，沈香苗便用了浅显的千张替代，手工做的千张，也是紧实劲道，口感不差。

一道隧道的淮扬菜，做法简朴，食材平常，卖相更是普通，倒是却抖擞着令人冷傲的滋味。

行动必然要轻，但速率却不能慢，待鸡肉花漂泊起来，翻了个儿，略微定型后便捞出放温水中浸泡。

所谓白灼，是粤菜的一种烹调体例，用滚烫的水或汤将生的食品烫熟，能够保持食品原有的美味与绝大部分的营养，菜心营养丰富，用此类体例烹调，可谓绝佳。

如果只做炒菜，天寒地冷，友安即便是装了食盒带归去，也不免已经冷了，如果再热，即便能规复了八分，但滋味还是略差。

沈香苗见菜中有这个，便拿来用了一用，而做法，便选用白灼。

菜心去老叶，从中间剖开，入锅煮时，需手提菜叶，将菜梗先放入水中，待菜快熟时，再放入菜叶，如许一来能够制止菜叶比菜梗煮的更烂影响口感的环境产生，待叶子变软，便可捞出控水装盘，最后将爆香了蒜末、加了盐、生抽以及随身厨房中耗油的汤汁淋在菜心上便可。

“我们也是想乔大哥了，真不晓得乔大哥甚么时候才气忙完呢。”沈文韬有些难为情的搔了搔头皮，笑道。

鸡肉鲜嫩，鸡肉片大而薄，薄而不碎，熟而不焦，光彩洁白如芙蓉普通，口感更是平淡非常，滋味鲜美，令人尝过以后，回味无穷。

干脆炒菜加上烤鱼，既有多样菜的分歧口味，而总的来讲也有一道能够归去吃了热乎的菜，并且是越熬滋味越浓，越吃越甘旨，倒是能够弥补冷掉的几道菜的不敷。

如果不做炒菜，只做了烤鱼，怕是对于养尊处优的卢少业来讲，一次只吃一道菜怕是不敷，也颇显的她这个做菜的有些吝啬了。

“瞧你们两个的模样，唉声感喟的，如果不晓得的，还觉得这儿坐了两个小老头呢。”沈香苗打趣道。

乃至于友安将菜都接过来之时，都忍不住将鼻子抽了又抽，乃至咂咂嘴，艰巨的将口水咽了下去。

随后将炸好的鸡肉花放入爆香了葱花、加了高汤、水淀粉、盐以及红萝卜片的锅中，翻炒均匀便可出锅。

“是呢。”何盛也点了点头。

“其他的菜倒是无妨，单单是这烤鱼，吃的时候需得放在碳火上煨着，滋味更加浓烈，也不至于冷了。”将统统的菜肴都交给友安时，沈香苗略交代了一二。

既是罕见，代价必然不低，因此平凡人家极少买了这些菜来，也就像月满楼这些酒楼偶尔买了些来，或者敷裕人家买了尝鲜。

鱼香扑鼻，鲜红诱人，单是瞧了、闻了，这口中的口水便是止不住的要往外冒了。

“沈女人放心，我记下了。”友安答道，将统统的菜都放车上牢固好，又略垫了垫，制止路上颠簸洒了，随后拱手冲沈香苗告别：“沈女人先忙。”