第410章 甜[第1页/共2页]

明显这菠菜是制作时焯水时精确把握了候，七成熟，既能让菠菜口感爽利，又去除了其他的异味，如许的火候把握并非一朝一夕练就，非长时候谙练把握才可。

表情好天然是胃口好，这四菜一汤本来是两三小我的量，可这卢少业偏生一小我吃了个差未几，吃的是滚肚溜圆，饱嗝连连。

今儿个夙起，卢少业因着要来沈香苗家中用饭，因此早餐也未曾吃，更因为无聊打发时候，拉着友安下棋厮杀了一晨起。

沈香苗瞧着卢少业那一脸享用的模样，嘴角不由得微微扬了扬。

团体是四菜一汤，每一道菜都无可抉剔，滋味鲜美，入口温馨。

卢少业自认自个儿吃过很多甘旨好菜，但如许的东西，却还是头一次吃到，非常惊奇的看了沈香苗一眼：“沈女人，这是……”

菠菜炒白玉菇，煎羊排，剁椒鱼头，一道红色的梨切片，另有一份鱼丸汤。

菠菜炒白玉菇，白嫩整齐的白玉菇，整整齐齐的摆列在嫩绿的菠菜上头，红色绿色非常清楚，并且尝上一口后，暗香爽口，白玉菇没有蘑菇自带的霉味，菠菜更是少了本身的青气，吃起来更是带了些微甜的口感，非常奇特。

可见，沈香苗对此事非常上心呢。

卢少业夹了一片放入口中，微微眯了眯眼睛，随后笑道：“这，是雪梨？”

如果搁在当代社会，鱼头普通用的是胖头鱼，但此时这类鱼并不常见，沈香苗便选用了比较大的鲢鱼头，鱼头处也没甚么鱼刺，鱼肉也是非常鲜美。

这萝卜，清脆之余，酸爽适口，带了些微微的辣，但更多的是酸，甜和咸味，堆积起来是两个字――爽口！

最后的一道菜看模样是饭余的甜菜，但色彩倒是不常见的红色，薄薄的片，一片一片摆的整整齐齐的，在盘中圈成了一个圆圈，中心则是用青色的萝卜片摆成了花腔，放上了几片香菜的叶子做装点。

沈香苗做出来的菜，倒是用最简朴的体例，却将食材本身的鲜美滋味完美闪现，能够说是技术了得。

“泡菜，拿盐水泡的，吃起来非常化腻，和这煎羊排做了搭配恰到好处。”沈香苗笑着解释道，又弥补道：“提及这煎羊排，今儿个这羊排煎的完整，还很多亏了县太爷让洪主簿送来的这口铁锅，打的丰富，炒菜煎肉也是全然不沾呢。”

看着倒是未曾有特别之处，但在卢少业吃上一口以后，发明自个儿方才仿佛想的太简朴了些。

这些沈香苗心知肚明，卢少业倒是内行并不晓得，只晓得这道菜适口非常，吃着非常过瘾。

这道菜做法并不难，但想要做好却并不算轻易，鱼有腥味，特别是土腥味，因此腌制时必须用料酒，蒸时盘中必须铺姜丝以去腥，而在最后的浇油中更是关头，油温要高，却又不能太高，把控火候非常关头，并且湘菜味重，油脂也重，这鱼头蒸出来以后若说水分过量需倒一些出来，以掌控着汁水和油脂的比例，达到终究的甘旨。

卢少业未曾想了太多，只是顺手夹了萝卜条放入口中，但入口以后倒是猛的一惊。

也就是说，昨儿个夜里，这道菜便已经做好了，只等着他本日来用饭了。

将鱼头对半劈开洗净，加胡椒粉、油、盐、料酒等腌制半晌后，放入垫了葱丝、姜丝、蒜片垫底的盘中，插手剁椒后放笼上蒸制，出锅后撒上葱姜蒜末，随后浇上烧热的热油，这道光彩诱人，滋味鲜美的剁椒鱼头便出锅了。