第395章 做菜[第1页/共2页]

杨氏也连连摆手：“不必管他们。”

蒜香排骨，选的精肋排，剁成小段，焯水后加了料酒、生抽、老抽以及随身厨房中的耗油、白沙糖、胡椒粉、葱花姜片等腌制后，放油锅中炸熟炸香，随后放入炒香了蒜末和干辣椒的锅中翻炒均匀最后撒上白芝麻便好。出锅后，蒜香四溢，光彩金黄，令人垂涎欲滴。

吕氏打动手，沈香苗掌勺，张氏烧火，三小我有说有笑的，将一道道甘旨好菜连续端上了餐桌。

孔雀开屏鱼，算是整桌上的压轴大菜，因为其外型非常像开屏的孔雀而得名，有繁华平和之意，意头极好，是家宴的常备菜。普通在当代当选用武昌鱼或鲈鱼的做法极多，但在这里这两种鱼都非常少见，沈香苗便选了个头适中的鲤鱼来做。鲤鱼去头去尾，备用，鱼身切片但不要堵截，切好后整条鱼摆在盘中，圈成扇形，将头尾放在中心处摆成孔雀外型，随后抹上盐、料酒，撒上蒜末、葱末、辣椒末等，浇上用豆豉、生抽、盐、白沙糖与料酒调制的蒸鱼汁均匀的浇上去，上锅蒸熟后，浇上烧好的油，营养甘旨且品相极佳的孔雀开屏鱼便做好了。

“哎。”沈福海应了，甩了鞭子赶车便往沈香苗家里头走。

沈香苗和吕氏便照此忙活着，刚筹办了几样凉拌菜时，张氏和沈福海便来了，二话不说的钻到灶房里头帮手。

归正都得去，倒不如省些力量。

“成。”沈福田点头，喊了沈文松，拎着装了菜的竹篓就往外走，可到门口时，也只能瞧见已经走远了的牛车影子。

卤味拼盘，卤猪肝、肘子、猪头肉等切成薄薄的片，摆在同一个盘子里，一旁放在一个蘸料小碟，美妙又甘旨，也合适当下酒菜。

如许一来，便是有了荤素搭配的十道凉菜了。

“帮着烧把火啥的，你们不也轻松些？”沈福海笑道。

看着隔壁就是沈福田家，沈福海想了想后，开口问道：“爹，要不要喊了年老迈嫂一起去？”

酱油闷鸡翅，把鸡翅从整鸡上卸下来，剩下的留着常日里炖鸡肉或者炖汤，洗濯从速后，两面开上几道口放了生抽、盐等腌制入味，随后放锅内煎的两面金黄，倒水和老抽焖熟后收汁便好。

沈福海去接了沈顺通和杨氏出门，到门口请了老两口上了牛车。

“喊他何为？他情愿啥时候去就啥时候去，如果不去，倒是也费心了呢。”沈顺通吹了胡子，道：“不消管他们，我们走便是了。”

椒盐蘑菇，炸过后的蘑菇撒上一层细细的椒盐，是畴前沈香苗交给张春山几道菜肴的此中之一，现现在沈香苗技术精进，滋味非常甘旨。

这牛是沈香苗买的，喊了沈福田和徐氏来坐车，岂不是让沈香苗内心头不舒坦？

一边说，一边将沈福海给推了出去。

沈福海也只好连连点头往外走去，摆好了桌椅果碟的，便去接沈顺通与杨氏两小我。

张氏、吕氏与沈香苗三小我在灶房里头忙活起来。

“三叔既是闲不住，那便去帮着清算桌椅吧。”沈香苗笑道：“摆上写瓜子花生果干的，待会儿去接了爷爷奶奶就来了，陪爷爷奶奶说会儿话啥的。”

上汤白菜，平常中常见的实在是上汤娃娃菜，此时娃娃菜并不常见，便选用了鲜嫩的白菜心来做。热锅凉油爆香葱、蒜、京彩、蘑菇，随后放入炖好的骨头汤，一盏茶的工夫后放入白菜菜心，待白菜熟透后开盖加盐调味便可。