第059章 教学[第2页/共2页]

“这就相称因而煎锅盔的平底锅，只是为了制止油流出来，内里要微微有些凸起为好，在这边的边沿，打上一个把手，能让这平底锅矫捷挪动，底下靠火的处所打上铁板，用来烤锅盔，如许被煎熟的锅盔，被炭火再烤一烤，当真是酥脆非常了。”沈香苗一边画，一边给孟维生做了非常详细的讲解。

沈香苗在口中细细的品了品，倒是和本身做的差未几味道了。

一晃过了三日，地里头的麦子都割完了，也都背回到了院子里，剩下的就是把麦子脱壳晒干就好，这些活儿便不必太赶，只需渐渐来做就好。

孟维生一边绞动手中盆里的肉泥，一边答话：“沈家妹子的话，定然不会错的。”

炉子的外型很浅显，圆筒状，这个瞧着倒是不难，只是炉子上头要做成凹形，上头要放上一个厚厚的铁质的圆饼。

把方才醒好的面拿过来，切了剂子，擀生长宽型的面皮，在上头均匀的抹上一层做好的油酥，接着把面皮卷起来，卷成一个圆圆的柱子，随后再将这圆柱擀生长条的面皮，抹上拌好的肉泥做馅料，再卷起来。

“孟大哥有所不知，这肉馅的关头就在于这肉泥。这肉做成肉泥，一是调料的味道能充分融会进肉中，二呢等下这肉泥要和面裹在一起在重新坐了饼，如果这肉粒太大，反而轻易把面皮撑破，做出来的饼丢脸不说，煎烤时暴露的肉粒也会变得非常硬，口感不好。”沈香苗解释了一番。

的确，眼下这肉泥看着光彩不好，就连此时如果吃起来，口感也会像加了很多淀粉的劣质火腿肠普通，甘旨全无。

接着，他便去寻铁匠铺打公用锅去了。

“嗯。”沈香苗点头。

孟维生的灶和锅也根基做好，沈香苗特地看了一眼，跟当代的模样倒是八九不离十，只等着用了。

孟维生不是个笨拙的，加上沈香苗画的详细的讲解，他也根基明白了是如何回事，又把几个不甚了解的处所扣问了一番，待确认以后，将沈香苗画好的图模样折了又折，谨慎的揣在了怀中。

到第四个的时候，孟维生紧皱着的眉这才伸展了开来，掰了一块递给沈香苗：“我吃着倒是差不离了，沈家妹子尝尝看，看还差多少。”

这酥锅盔的肉馅儿非常首要，必备的根本调味是不成贫乏的，生姜、胡椒粉、磨好的花椒盐粉都是必备品，同时还要在切碎的肉粒中放入切碎的葱白、植物油等，搅拌均匀后，将肉研磨成泥状。

孟维生很快做出来了另一个，煎好以后尝了味道，仍然感觉有些不对劲，便又做了一个……