第七十四章 美味小吃[第1页/共3页]

“东子，这么多山查，如何吃呀”？满满的一箩筐山查，李娜弱弱的问，这山查实在是太酸了，明天吃了好几个，成果早晨用饭的时候，差点连馒头没咬动，是以，看着红彤彤的山查，李娜是不敢吃了。

一是日晒法，挂晒或平晒。将刮皮后带有拐把的柿子一一夹在疏松的绳索上，按大小别离挂在架上晾晒，并常常翻动。待晾晒3～4天后，果面发白、结皮，果肉发软时，轻握第一次，挤伤果肉。促进硬化、脱涩。当果面枯燥呈现皱纹时捏第二次，将果肉硬块捏碎，捏散心室。再隔2～3天捏第三次，将果心自基部捏断，使果顶不再收缩，有核的种类要将核捏掉或挤出，普通捏三次便可。

不然，糖稀就会变得又干又硬，没法持续制作。不能妄图便利把糖葫芦扔锅里，不然果子就酥了。

“糖分的能量大，吃多了轻易发胖啊，现在减肥挺困难的吧，娜娜”。王东转头，笑眯眯的问正在偷笑的李娜。

最后一步是冷却，将蘸好糖的山查串放到水板上冷却二三分钟便可。所谓水板，是指光滑的木板，在净水里浸泡过较长时候，温度较低，同时木头具有吸水性，能够帮忙糖葫芦冷却定型。在家里制作的时候，便能够用砧板代替，只要利用前将砧板放在净水里多浸泡便可，大理石板也是不错的挑选。

弄了一上午，王东留了一部分柿子，剩下的都筹办做成柿饼。

王东真是哭笑不得，不让你吃，你偏要吃，万一吃出题目来，还是我的任务，天理安在啊！

“东子，那几个糖汁厚的，是你的哦”？高圆圆奸刁的说，那几个一看就晓得是刚开端没做好的，模样丑不说，糖汁还厚，必定甜的腻人。

需求重视的是胜利的冰糖葫芦，出锅后内里的裹糖会敏捷冷却，咬起来是咯嘣脆，完整不粘牙的。要达到这类结果，熬糖是最关头的，熬的时候一要重视火候，火候不到轻易发粘，吃时会沾牙；

除了刚开端有点陌生以外，王东是越做越顺手，乃至于差点没把停止，本筹算做十几个的，现在一数，都三十多了。

“那，那我吃完这个也不吃了”。高圆圆难堪的皱眉，也不美意义再吃了。高圆圆但是有点微胖的，一向想瘦下来，但是看到好吃的，就忍不住。此次有李娜在，是以也住嘴了。嘿嘿，你们不吃我吃，我不怕胖。赵大力嘿嘿笑着，又拿起一串，大吃起来。

这么多柿子，王东既然是吃不了的，即便家里多了几小我也不可，是以筹算做成柿饼。

枯燥的体例有两种。

冰糖葫芦又叫糖葫芦，在天津被叫作糖墩儿，在安徽凤阳被叫作糖球。冰糖葫芦是中国汉族传统小吃，它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风敏捷变硬。

对于两女的言语挤兑，王东就当作没闻声，只顾着的拿起一窜冰糖葫芦吃了起来，脆脆的糖汁，酸酸的山查，甘旨至极。

既然有了度娘的指导，王东也就开端在厨房繁忙了。固然现在家里只要五小我，王东不筹算只做五个，不然等会几个小丫头的没吃够，本身还不得再做一次啊。

二是野生枯燥，即用烘烤的体例，在烘烤中也要及时捏软。最后就是上霜了，装入密封的容器中或堆捂在一起用塑料布覆盖，经4～5天，柿饼回软，取出放在通风阴凉处摊开，晾干，便有柿霜天生。如此几次堆捂、晾干，晾摊的次数越多，霜出得越快越好。