第七十四章 美味小吃[第1页/共3页]

这么多柿子，王东既然是吃不了的，即便家里多了几小我也不可，是以筹算做成柿饼。

二是野生枯燥，即用烘烤的体例，在烘烤中也要及时捏软。最后就是上霜了，装入密封的容器中或堆捂在一起用塑料布覆盖，经4～5天，柿饼回软，取出放在通风阴凉处摊开，晾干，便有柿霜天生。如此几次堆捂、晾干，晾摊的次数越多，霜出得越快越好。

枯燥的体例有两种。

最后一步是冷却，将蘸好糖的山查串放到水板上冷却二三分钟便可。所谓水板，是指光滑的木板，在净水里浸泡过较长时候，温度较低，同时木头具有吸水性，能够帮忙糖葫芦冷却定型。在家里制作的时候，便能够用砧板代替，只要利用前将砧板放在净水里多浸泡便可，大理石板也是不错的挑选。

“东子，那几个糖汁厚的，是你的哦”？高圆圆奸刁的说，那几个一看就晓得是刚开端没做好的，模样丑不说，糖汁还厚，必定甜的腻人。

需求重视的是胜利的冰糖葫芦，出锅后内里的裹糖会敏捷冷却，咬起来是咯嘣脆，完整不粘牙的。要达到这类结果，熬糖是最关头的，熬的时候一要重视火候，火候不到轻易发粘，吃时会沾牙；

“东子，这么多山查，如何吃呀”？满满的一箩筐山查，李娜弱弱的问，这山查实在是太酸了，明天吃了好几个，成果早晨用饭的时候，差点连馒头没咬动，是以，看着红彤彤的山查，李娜是不敢吃了。

起首就是串果，遴选新奇饱满、大小均匀的山查，洗净，去根去蒂，将山查拦腰切开，用小刀挖去果核，插手豆沙、绿豆沙之类你喜好的馅料。然后将两瓣合上，用竹签串起来。

“谁让你做那么好吃的，牙齿蛀了，就是你的事，你得卖力”。高圆圆蛮不讲理，不客气的说。

第三步是蘸糖，将锅子倾斜，能够让山查全数都蘸到糖。将串好的山查贴着熬好的热糖出现的泡沫上悄悄转动，裹上薄薄一层便可。蘸糖环节看似简朴，但很需求技能。如果糖裹得太厚，吃下去一口咬不着果，是比较失利的。糖要蘸上薄薄而均匀的一层，即算胜利。

“哇，这么快就做好了，快给我尝尝，不对，这几个如何这么丑”。李娜和高圆圆喝彩雀跃，纷繁跑过来，但是看到此中几个模样挺丑的，就挑选没瞥见。

王东真是哭笑不得，不让你吃，你偏要吃，万一吃出题目来，还是我的任务，天理安在啊！

弄了一上午，王东留了一部分柿子，剩下的都筹办做成柿饼。

既然有了度娘的指导，王东也就开端在厨房繁忙了。固然现在家里只要五小我，王东不筹算只做五个，不然等会几个小丫头的没吃够，本身还不得再做一次啊。

“对了，冰糖葫芦上的糖挺多的，大师少吃一点，对牙齿好”。看到高圆圆都拿起第三串了，王东忍不住提示。

一是日晒法，挂晒或平晒。将刮皮后带有拐把的柿子一一夹在疏松的绳索上，按大小别离挂在架上晾晒，并常常翻动。待晾晒3～4天后，果面发白、结皮，果肉发软时，轻握第一次，挤伤果肉。促进硬化、脱涩。当果面枯燥呈现皱纹时捏第二次，将果肉硬块捏碎，捏散心室。再隔2～3天捏第三次，将果心自基部捏断，使果顶不再收缩，有核的种类要将核捏掉或挤出，普通捏三次便可。