27.第27章 长桌论道[第3页/共3页]

贵妇们纷繁表示要雇佣一其中餐厨师，把扣问的目光望了在场佳宾当中独一一个清国人――徐荣村。老徐不太懂英国的君主立宪制，看到把大清天子的脸都打肿的大英帝国女王这么随和，感到压力很大，更感到不成思议。看来这一趟归去要多拐带几个良庖过来，题目是，真正的良庖有情愿万里迢迢来欧洲的吗？

伍德一边点头一边笑道：“这个思路很有开导性，要搀扶一个讲信誉的当局，这个一针见血。难怪你要求去做海峡殖民地的总督，本来心中真的是有政治抱负呢！”

甚么又叫目食？就是贪多。有人敬慕用餐风雅的浮名，菜多量大。那是给眼睛吃的，不是给嘴巴吃的。写到这儿白叟家又说了：你不晓得啊，名家写字，写很多了必然有败笔；名流做诗，做多了也会有平淡的句子。甚么都讲究个精华，不能贪多，过于浪费反而显得粗糙。烹调，求的是用饭的人实在的享用，不是拿来夸耀给旁人看的。糊口也一样：场面、名声、面子，那都不是实在落到本身身上的东西；经心筹办的清粥小菜，或许既不标致，也不宝贵，却带给胃最知心最舒畅的感受。

甚么叫耳餐？就是寻求高贵菜肴的名声，用夸大的风格表示对客人的敬意。那是给耳朵吃的，并非好菜。袁枚崇尚烹调要精美用心，食材不必非要豪华。豆腐做好了也赛过海鲜。像水煮燕窝一类难吃又高贵的菜十足被他讽刺为“耳餐”：归正你也就图个宝贵，不如干脆在碗里放珍珠好不好啊？