第27章 盘底不要了！[第1页/共2页]

柯梵的菜单列的是四道冷盘，一汤五热菜，一点心一果盘，算是最根本的圆桌宴菜肴格局。

至于冷盘的摆法技能，常日里柯梵也有在厨房里对厨师们专门培训过一次，隆冬江山这道冷盘，恰好他有讲过，王小东还影象犹新。

他做的是海米陈皮竹荪汤，海米固然形小，但风味耐久，加上陈皮助解开胃，竹荪脆口弹牙，能够给人以清爽淡雅的口感，胃口大开，惹人等候上面的菜肴。

大明虾开背以后用铁签刷酱撒芝麻串烤，再整齐推出叠码在盘上，一排排虾头矗立，就像是等候检阅的兵士步队，昂扬有气势，蜂蜜炙烤过后带出的焦香和明虾的鲜甜相得益彰，加上调味酱料的辛香，就像是嘴里弹奏着轻巧的三部曲。

最后那道冷盘“隆冬江山”固然名字稍稍偏离主题，但内容毫无疑问是海鲜，经熬煮冷却过后的海参用红蟹子填塞，再切片码成山川的形状堆摆在香菜碎铺就的盘上，给人以架海返来，回归故乡的温馨气象。海参的柔润与蟹子爆炸式的口感配以香菜特有的香味，仿佛置身家人围聚，欢聚一堂的画面。

因为这突发的状况，柯梵他们这一组华侈了很多时候。

灶眼一打通，灶火很快就重新点着了。

如许的阴损行动底子就不是一个端庄厨师能做出来的。

靠！

“明丽海岸”是用透明的海蜇丝佐以青红黄三色采椒细丝和油炸的金针菇用红油加醋调味，口味酸爽，刺激食欲。

别说是王小东，就连柯梵也难以置信。

柯梵走近一看，公然是灶内风窝在扭转，但火眼处一燃烧星也没有。

螃蟹则是用重口的做法烹制，斩成块状的螃蟹以料酒和胡椒粉、盐、鸡粉腌制过后，裹生粉微炸，再用姜蒜爆炒，淋上用蚝油汁煨煮的西米浓汁，光彩光鲜，气味令人垂涎。

凉菜由王小东卖力，柯梵同时熬煮汤菜和做热菜的前期筹办。

不晓得是哪个王八羔子把火种灶眼用面团封起来了！

海螺肉被切成片状，用杏鲍菇一起熘炒后再填塞到螺壳中，摆成花型，口味酸甜，口感脆嫩，让人食欲大振。

原觉得柯梵先前呈上来的四道冷盘已经充足亮眼，毕竟那四道冷盘非论是选材还是摆盘和意蕴都极具深度。

公然这一道汤上到评委面前，又是招来一阵好评和对劲的点头。

“惊涛骇浪”用的是象拔蚌切片摆成浪涛形状铺在蓝色餐盘上，芥末微微刺舌呛辣，的确给人惊涛骇浪囊括而来的冷傲口感，芥末虽辣，却没能袒护象拔蚌的鲜甜，这申明在芥末酱汁的调味上柯梵比例拿捏得很好。

他不是不清楚先前灶台被堵一事是有人用心脱手脚，还觉得就此便罢，没想到另有连环招在等着他。

中式的大灶台要先把火种点起，再开风箱引火，才气产生旺火，火种点不起来，风箱开再大也没用。

并且别的选手有的已经开端在脱手炒菜了，人家的灶台正不是用得好好的。

待柯梵做的这些热菜上桌，评委们又一次革新了对他的赞叹。

很快王小东那边的四道冷盘已经上到评委面前，柯梵这边正在用陶锅熬煮的汤也垂垂出香。

继这接连的粉碎以后，仿佛没再产生甚么不测事件了，柯梵的进度也在有条不紊中展开，即便被那两段小插曲迟误了些时候，以他的程度也能很快把时候均衡分派好。