第四十二章 做红豆糕[第1页/共2页]

不过，这类苦宿世她就已经吃过了，没有甚么好抱怨的。

成了！

在这期间，火候的把握特别首要。火大了，澄粉糊糊轻易粘锅，火小了，澄粉糊糊受热不均，只要把握好火候，才会做出完美的澄粉面团。

澄面粉，实在就是小麦的淀粉，是能够本身制作的。

粉浆打好后，杜玉娘将锅烧热，放上笼屉。

等面团坚固时，就开端洗面了。

不过，这么简朴的题目，如何能难倒杜玉娘……的徒弟呢！

以是说，乡间人还是很夺目的。

刘氏无功而返，回到东屋跟李氏道：“一眼都没瞧见，捂得那叫一个严实。”

她家没有那种专门做点心用的木头做的模框子，以是她就用一个比较大的深口盘子来代替。

肯定盘子上没有一点温度时，她便将上面的阿谁盘子挪开。因为抹了油的干系，她没有感遭到阻力，很轻松的就把盘子拿掉了。

当晶莹剔透的红豆糕呈现在杜玉娘的面前时，她如释重负的松了一口气。

熄火后，锅中的红豆已经非常软烂了，锅底还会残留一小碗的汤汁。

杜玉娘轻叹了一声，认命的走到桌子前，双后悄悄的放到最上面的盘子上。

这么做是为了制止红豆糕接收大量蒸汽，影响口感。

杜玉娘看到那些汤汁的时候，不由得会心一笑。

杜玉娘拿起已经洗刷了好几遍的菜刀，将红豆糕切生长方形的小块，然后谨慎翼翼的捧着阿谁盘子，回了东屋。

杜玉娘把澄面团和沾米粉遵循必然的比例来调和成粉浆，调和粉浆需求用到的不是水，而是之前的那一碗红豆汤汁。

这是让红豆糕冷却的过程。等红豆糕冷透今后，便能够切块食用了。

此时，杜玉娘已经红豆放入锅中了，插手适当的水，盖上盖子大火烧开。等水开今后再滚一会儿，便撤火，改成中火，煮大抵半个时候摆布。

宿世的时候，徒弟已经完美的处理了这个题目，以是杜玉娘一点也不担忧。

将盘子上刷油，渐渐倒入粉浆，并且在盘子上扣置一个浅口盘子当盖子。

杜玉娘谨慎的将盘子从笼屉中取出来，放在桌子上静置。

这时，红豆也泡得差未几了。

杜玉娘将大锅盖子盖好，然后便搬了小凳子，坐在灶膛前面看火。这个时候，要用大火敏捷加热，将红豆糕定型。

这时豆子已经变软了，但是不能揭锅看，还要再加柴，改大火，煮一刻钟的时候。

等候的过程中，杜玉娘有些小严峻。

等淀粉沉淀今后，水的色彩会渐突变清，至于与净水无异。这时候要谨慎翼翼的净水倒掉，然后把盆放好，重新静置。

李氏只道：“只要玉娘不出事，随她折腾吧！”

固然杜玉娘拿了两块抹布垫着，但实际上，她还是被热气烫了一下。

将统统红色的水倒在一起，静置。

刘氏无法的叹了一口气，心道难怪老二家的说老太太信心，玉娘糟蹋粮食她都能睁一只眼，闭一只眼，更何况别的事了？

最后，将澄粉糊糊倒入锅中，节制火候不断搅拌，等澄粉糊糊构成一个面粉时，便能够关火了。

她一向在计算着时候，等时候一到，顿时将灶膛里的火撤掉，再敏捷将笼屉里从锅里拿出来。

杜玉娘不睬她，回身把房门关上了。

张氏感觉，大房一家子有事儿瞒着她。