第399章 鸡豆花！[第1页/共2页]

那鸡豆花又如何算不得分子摒挡呢？

但是，鸡豆花这道菜却恰好反其道而行之，讲究“吃鸡不见鸡，吃肉不见肉”，便是以荤托素！

只是剁了两块鸡胸肉；

【食品毕竟是小我的挑选，每小我口味不一嘛。我只是但愿有些人在喜好异国美食的时候，不要贬低我们自家的中餐。】

归根结底，不过是食材的分子解构、重组、应用。

【你们真能聊，我口水都众多得快把楼下淹了！有没有去了永年楼现场的人来跟我说说，南枝做的鸡豆花是个甚么味儿啊！】

最后回味，从舌尖到全部口腔到胃袋，再到鼻腔和大脑以及天灵盖。

腋下冷风习习，身心镇静非常，高山升仙的奇妙大略不过如此。

“放心，我会吃完！”

【啊哈哈哈这个‘它’字就很逼真！】

大有宋林点头，就立即把碗拿畴昔，有事弟子服其劳的架式。

最完美的鸡豆花，就要让它悬浮在汤里。

全部汤汁的精华都被鸡豆花所吸了出来，均匀而详确地铺散了每个角落，进而占据了他口腔统统的边边角角，连呼吸都好似带上了鸡的美味！

这股激烈的怨念仿佛冲破了屏幕，通报到宋林身上，让他恍然回神。

因而，宋林在厨房一种恋慕妒忌恨的目光里，把小碗接畴昔。

他将这四个张扬的字冷静压在心底。

他游移了下，说：

凡是有点不得当，淀粉和汤汁产生糊化感化，就会毁掉清澈如白水的清汤，让它变得浑浊，更会让鸡肉茸落空粘性，被冲散开来。

“咕咚。不好吃吗？咕咚。”

只是吊了一锅高汤；

这是人极致震惊的神采！

现在在海内各大餐馆，已经很少能看到鸡豆花的身影，就是因为它难度太大。

……

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……

倒入时，起首，锅里的温度要恰到好处。

统统的行动都是如此的轻松，好似这道菜毫无难度。

火力太大，会立即把鸡肉茸冲散。

乃至从某些当代看法看来，这道鸡豆花还能够称之为分子摒挡的开山鼻祖。

【天哪恋慕死了，为甚么抽中号的不是我？姐妹，苟繁华！勿相忘！记得吃完返来给我们描述描述味道！】

不晓得甚么时候，宋林那沉默寡言的大门徒离开了他厨师长的岗亭，偷溜到了宋林的身边，眼睛直勾勾地盯着宋林手里的碗。

比如某些寺庙的香积厨，就有把素菜做出荤肉味道的伎俩，也是所谓的“吃鸡就似鸡，吃肉就似肉”，也能够称为以素托荤。

但是，撇开那些花里胡哨的噱头，另有甚么泡沫法、反向球化技术、液氮技术之类的创新技术。

以是，好的鸡豆花，在锅里是必定不是漂泊在最面上，因为那样申明蛋清过量，会使鸡肉茸受热不均匀，从汤里露头的一部分会风干、口感变老。

弹幕以魔怔般的速率，缓慢流淌过屏幕。

没有之一。

孝！

宋林：“……”

但是如许一碗鸡豆花摆在面前，傻子才会去回绝！

只是将调好味的鸡胸肉倒进锅里；

【我靠姐妹，你提示我了！我好不轻易拿到明天的现场号，中午能够点餐来着，我必定要死守等我枝姐的菜！】