第386章 麻婆豆腐[第1页/共2页]

起首就是食材。

豆豉选用香气浓烈的永川豆豉。

【多谢提示！我都差点忘了这茬！这就下单下单！】

蒜苗要用筷子头粗细的小叶青蒜苗，斜刀切段。

……南枝挨个查抄过食材，随后敏捷地行动开。

这时，南枝没有急着将豆腐拿出来，而是任由它多浸泡了一会儿，让豆腐吸饱高汤的精华，将浓烈的美味锁在内里。

宋林想要禁止，想要奉告南枝那汪勇的招数还在前面，让她不要掉以轻心。

【明天天下各地的川菜馆就要爆单了！】

宋林只好憋屈地跟在南枝身后，看她进了厨房。

南意用力点点头。

豆瓣则是发酵了3到4年的郫县豆瓣，香气足、咸味轻，团体闪现着标致的红褐色，瓣粒整齐、光滑油润，并有恰当的黏稠度。

用刀沾一下净水，削去内里的老皮，暴露柔滑的内里。

麻婆豆腐么？

而后用酱油、料酒、白胡椒粉等等调味。

她将豆腐切成小块，放入锅中加高汤淹没。

站在南意中间的年青厨师，俄然开口发起。

南枝一派平静。

……

莫非是想操纵他让妈妈用心？

他想好都雅妈妈在这些家伙面前露一手、最好打肿阿谁姓汪的经理的脸！

“我只找到了6种豆腐，南徒弟您看合分歧适，分歧适的话我能够去帮你买！”

牛肉选用新奇的黄牛后腿腱子肉，光彩浅红、富有弹性，并且筋膜较少。

南枝的做法没有甚么特别的。

而南枝那边，不消她费事，已经有其他年青厨师跑腿拿来了麻婆豆腐。

她笑了笑，轻飘飘道：

万一被直播间的观众听去，砸的但是永年楼本身的招牌！

以是说，麻婆豆腐看着简朴，实则到处不简朴。

恰好他的身高不敷，尽力踮脚才刚好够到事情台……

南枝先是愣住，随后笑了：

“我很佩服你妈妈。”

南枝瞥了汪勇一眼，仿佛看出了对方的险恶用心。

“我站到前面去！”

南枝手指一一抚过那些状况各别的豆腐，最后挑中了此中一块。

南意规矩伸谢，随后伸长了脖子，眼也不眨地盯着南枝行动。

南意越猜想越偏……

精确来讲，周遭人的殷勤、奉迎、凑趣、畏敬……才是她真正熟谙的氛围。

年青厨师对着南枝点头哈腰，狗腿得不可。

年青厨师从速把南意捞起来，让他坐在本身的手臂上。

【仿佛跟我妈教我的做法差未几哎！没甚么特别！】

他一向像个小尾巴似的跟在南枝身后。

南意能听出这话的朴拙，就是有些惊奇，没想到这家伙没有执迷不悟。

麻婆豆腐看似简朴，实际上要用到的食材不在少数——

一个5岁不到的小孩儿哪懂甚么欣喜不欣喜的？

年青厨师感遭到南意落在本身身上欣喜的眼神……

一碗合格的麻婆豆腐，必必要讲究“麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活”。

南枝微微弯唇。

能让门客心甘甘心取出钱包的，能是浅显的麻婆豆腐吗？

南意看了对方一眼，有些警戒。

要将它做好，必须下一番苦工夫。

【我和燕大学霸也没有辨别，一样长着两只眼睛一张嘴呢！我们还一样插手了九年任务制教诲，那你说我和他们有没有辨别？】

花椒要用汉源大红袍花椒。

【明天天下各地的川菜馆就要爆单了！】