310.第310章 分批 4[第1页/共1页]

（一）稻米的加工分级先秦古籍中对稻米的加工分级已有明细的分别，对每一品级的米赐与必然的称呼。此中粝（米）、粺（米）、糳（米）和御（米）约莫相称于当代的糙米、白米、精米、精白米。

粝，亦作?，《说文》“糳，粟重一?，为十六斗大半斗，舂为米一斛，曰?。”这里的粟指稻谷，一?指120斤。其出米率不以重量计，以容积计。粺，亦作毇。《说文》：“粺，毇也。”段玉裁注：“粺者，粝米一斛，舂为九斗也。”糳及御据段玉裁引汉《九章算术》云：“粝米三十，粺米二十七，糳米二十四，御米二十一。”即粝米九折为粺，八折为糳，七折为御。

粝、粺，毇、粲等都是稻米加工中定量化的专称。另有一些非定量而和加工有关的字如精、糈、粹等。“精”是指采选过的米，《庄子·人间世》：“鼓荚播精”，司马云：“简米曰精”，简即拣。“糈”也是精米，专指用于祭神的精米。

御是“侍御”的省称，本来专指禾黍的精白米，稻米的精白米称粲，段注：“稻米九斗而舂为米八斗，则亦曰糳。八斗而舂为米六斗大半斗则曰粲。犹禾黍糳米为七斗则曰侍御也。禾黍米至于侍御，稻米至于粲，皆精之至矣。”粲的呈现也很早，见诸《诗经·郑风·缁衣》：“还，予授子之粲兮。”《说文》：“粲，稻重一?，为粟二十斗，为米十斗曰毇，为米六斗大半斗曰粲。”

粟米（小米）和稻米（大米）是当代中国北南两大主粮。有关二者的分级加工本来各有专称，但在利用上常趋于混合不分。如粺本指禾黍的白米，毇则指稻的白米，但厥后毇渐罕用，都用粺。糳米兼指粟米和稻米。

中国的稻米加工食用体例，多种多样，为其他粮食作物所不能对比，现试分述如次。

在楚浩辰几人分开后，大师不约而同的吃的满面油光，但是有些人还是会把荞麦馍馍装到怀里，得留回家给家里人尝尝。

粝、稗、粲、糳、御等都是定量的专名，利用面有限，也不便利。后代垂垂改用定性的糙米、精米、白米等描述，利用面广也便利。深加工后的白米光彩敞亮，品格良好，因而引申出“精炼”、“精华”、“燦（即粲）烂”、“精炼”、“精选”等丰富的词汇，追根溯源，可说是稻食文明派生出来的思惟观点。

《山海经·南山经》：“其祠之礼：……糈用稌米。”注：“糈，祀神之米。”“粹”，《说文》：“粹，不襍也。”段注：“按粹本是精米之称。”

楚家给工人吃的饭菜确切很好，如许的饭菜就是在镇城里给富人干活都没有这么好的报酬。这菜里有肉，并且每人都能吃到还几块的肉。

稻米加工分级如此细，是阶层社会中消耗程度差别的反应。上等的白米供侍御和祭奠之用，劣等的粗米供百姓兵士食用。《韩诗别传二》：“曾子，粝米之食何尝饱也。”《资治通鉴·唐纪》：“宪宗元和五年，乃设粝饭于士卒，共食之。”梁武帝是个信佛寡欲的天子，《南史·梁武帝纪》说他“膳无鲜腴，惟豆羹粝饭罢了”。

楚浩辰分好饭菜后，就带人分开了。