第九章 第一餐[第1页/共3页]

看了看表：“六点三十三，煮肉半小时，炒肉三分钟，一道回锅肉出锅了。”

“应当是吧，又说必须二刀肉，又说必须蒜苗，另有甜面酱，看上去很讲求的模样，并且枪哥这炒菜的模样就不像是内行，熟行说的话，可托。”

一曲结束，方宏涓滴没有去管满屏好听的弹幕，而是拿出了今晚要用到的质料，几个小罐子，一把蒜苗。

方宏倒掉锅里的水：“不过有一件最首要的事情，那就是先烧热锅，才下油。”

“启事很好解释，二刀肉不好切，餐馆用饭，肉贵菜便宜，必定要多加配菜，如果是蒜苗的话，加再多也没用，以是才有那么多加白菜尖椒的回锅肉呈现在餐馆。”方宏解释了一番：“现在肉已经炒出色彩了，下蒜苗。”

成果一道回锅肉，大师吃到的，主料不是二刀肉是五花肉，不对。

“风花雪月送出一个佛跳墙，大师快来抢福袋啊。”

一首南山南，很安静，听不出哀伤也听不出降落。

“那一座，圣女峰，S女人山上，明天我将会登山，汇集食材，这个位置只能看到圣女峰的一点雪顶，明天，我们就会看到美轮美奂如同四位仙女的S女人山！”

“好有食欲的感受。”

方宏用锅铲一铲一铲的乘菜，而不是端锅倒。

“我靠，真的么？回锅肉是这么做的？”

肉色红亮，蒜苗青白清楚，油色清透，没有粘锅，没有涓滴多余的细料，哪怕没有用心摆盘，也显得非常精美。

“蒜苗，是回锅肉独一的配菜。”方宏说到这里慎重的看了看镜头：“现在的餐馆，甚么莲白回锅，锅巴回锅，青椒回锅，多的不可。但是！回锅肉独一的配菜是蒜苗，配其他蔬菜，就不是回锅肉，而是炒肥肉，九十九度百科回锅肉的照片都是甚么混青椒红椒的，我多次去点窜图片，都有人用心改归去，对此不过量作评价，只要吃到了正宗的回锅肉，才会晓得为甚么质料限定这么严格。”

作料，甜面酱！谁吃的回锅肉内里加甜面酱了？这也不对。

说完以后，方宏就开端翻炒三种醤了。

方宏放下一勺甜面酱：“这不是甚么改进，也不是甚么创新，自古以来回锅肉就要放甜面酱，不放就不是回锅肉，就这么简朴。”

“比如这道菜，现在锅里沥水烧干，起码是一百度的温度了，还不敷，持续升温。”

真的是饿了，方宏三下五除二把饭菜一扫而光，然后美滋滋的喝着米汤，直接端锅喝。

“不可了，外卖还没到，我要死了。”

说到这里，方宏拿出了一罐黑黢黢的东西：“第三种，甜面酱。”

“不是没带毛巾不能抬锅，也不是因为锅烫手，作为一个厨子，你要服膺一点，你要有本身的操守，端锅乘碟这类事情，不能做。”方宏指了指镜头：“回锅肉大功胜利。”

“甜面酱？搞甚么鬼？”

“竟然是真的？回锅肉竟然是如许的？”

细雨终究停了，方宏哈哈大笑：“雨停了，明天白日的路程告一段落，不过我照顾的食品只剩下米了，明天我的食品，在那座山上。”

“先用刀拍松蒜白部分，然后斜着切蒜白，直着切蒜苗。”

“如果锅气不敷，肉始终不会又灯盏窝，并且要很长时候才会熟，我们热油才下料，现在才不过三十秒，肉片已经开端卷曲了，并且肥肉已经开端出油了，实际上，现在的肉已经和出锅时口感一样了。这也是为甚么我们用二刀肉的启事，如果是五花肉，持续炒，瘦肉就会过干，开端变柴。”