第57章 金谷酒(1)[第1页/共5页]

旁人又不解道：“如何王尚书酷好鱼翅么？一席当中就有这么多道分歧项目标鱼翅？”

交春前最早下的小白菜，桃三娘用来做五香腌熟菜，必须选高棵而根株细，不颠末冬雪的整柱菜，十斤菜便配十斤盐，甘草数茎，莳萝茴香一把，白菜加盐揉干并绞紧，入小坛子捺实，然后再加甘草莳萝等盖菜面直至封口，坛子上压重石，三今后翻开一次，倒出内里的菜水，然后再另筹办洁净砂缸，缸内不得有半滴水，倒些盐卤衬底，然后把白菜摆入，过了七日又再倒菜水一次，仍用石压，直至好春今后，便能够随时用吃了。桃三娘熬粥，便用它切细了炒木耳肉丝，佐饭时则把它与菇丝、肉干蒸，另有煨肉块或者烧豆腐，配虾米、笋片做汤，都是非常甘旨。

旁人便赞叹道：“孔先生你既吃了王尚书的饭，那但是非比平常的光荣啦！”

桃三娘嘴角含着笑，不作声地退进前面去，我感觉无趣，也跟着她前面，后院支着那口大锅里正翻滚着鸡汤，桃三娘一边叫何二做绿豆水饭，一边拿碗舀了一勺热鸡汤给我喝，我谢了接过来，耳边却听得屋里传出一阵阵他与世人的谈笑声，我猎奇问道：“三娘，他说的都是真的么？”

我在靠近炭炉的柜台旁小桌子趴着，暖和的炭火烤得人昏昏欲睡，这时几小我跑进店里来，听脚步声非常短促。我觉得产生了甚么事，望畴当年发明本来是几个年纪和我相仿的男孩子，手里各都拿着书籍，为首一个瞥见那孔先生就喊道：“先生先生，您让我带着他们几个背书，但他们恰好不平我管。”

孔先生摇点头：“可惜呀！我偶然仕进，只想四海为家，先不说这个，就说那天早晨的饭菜，你们可见过，那碗勺都是纯黄铜的？盛燕窝甜汤的可都用白玉碗，另有效金盆盛着的牛乳鸽子蛋烧的鹿筋，真是气度！那些菜里，海参也不过是用来拌的一道凉菜罢了。”

中间坐着喝茶的功德人伸过脖子来问：“先生都吃了甚么？”

我才晓得本来他就是四周学里新请来的一名秀才先生，姓孔，自称山东曲阜人士，家籍与贤人孔家是连宗，传承儒雅，是个饱学之士，这一带很多人家一传闻来了如许一名好先生，非论贫富，就是东挪西借一笔银子，也都把男孩子送去上学了。

桃三娘反问我道：“他莫非喝过真正的金谷酒？”

孔先生站起来一手拍拍桃三娘的肩膀一手又摸着本身的衣衿：“如许吧，先结账……”说到这儿，他俄然又低头摸摸本身的腰间，然后道：“哎，本日出门竟健忘带荷包了，转头我让小子给你送来，你先想想如何做这酒，呵，我这平生不好那身外的黄白之物，唯独只好这杯中之酒，你如果能做出金谷酒来，银子我必然不会怜惜的。”

桃三娘拿出她客岁做下的红酒曲，据她说这做曲的麦，最好用嵊县产的，麦子的颗粒不需求最上乘粗圆的，那样的麦子贵不说，还粉气太重，酒做出来也多浑脚；然后又买回二斗嵊县所出的米，据她说江南一带只要那边的米粒最光圆饱满，色白干净，并且其性的特性竟与糯米有点类似，但又不像糯米那般纯糯的口感，以是香黏适中。蒸饭的时候，白米里要插手二成的糯米，蒸的过程里，锅中间也要摆上小小的酒神牌位，摆上红烧猪蹄膀祭奠，饭好了也就祭奠完了，然后把饭倒入洁净竹器里晾凉，接着下酒曲，桃仁二两捣浆，一并下之搅拌，入缸封盖，内里须有稻草环绕，如许就算是根基做好了，接下来就是每隔八九个时候就察看一下，重视它发酵稳定酸便可。