第53章 岁岁糖(2)[第2页/共4页]

做拆烩鲢鱼头，必须是选用起码四五斤以上的大花鲢鱼，鱼头去鳞腮后，砍为两爿，入大锅内，水淹鱼头约一半摆布，余下再倒入黄酒盖过鱼头之上，一把葱结和两块拇指大的拍烂姜块，大火烧开，再换小火焖约一小会儿，用漏勺把鱼头捞出放入冷井水略浸，便能够用手悄悄把鱼面朝下托起，把鱼骨谨慎拆去，拆完后放竹垫上备用；再烧一口炒锅，化脂油至五成热，下葱、姜和笋尖煸香，再将鱼头放入，以黄酒与事前熬好的肉骨白汤烧滚，加盐、酱油、少量糖后移换小火再烩至汤汁收浓，撒一点椒末与青蒜叶便可出锅。我在一旁看着，只觉这道菜的拆鱼骨法，是最可贵的，且要使鱼面不碎，灶膛里火势更要谨慎，过旺则滚烂了鱼肉，菜相也就欠都雅了。

姜秀才跺足急道：“逮不到它，让下人撵着赶出去了，报我说跳墙逃了……如何会知我在此？”

大黄狗这时猛地就像被抽了鞭子一样，立即松开我就朝欢香馆飞也奔畴昔，我看它气势汹汹的模样，不由大呼：“哎呀！把稳……”

姜秀才面上勉强挤出一点比哭还丢脸的笑，一手端起碗一手拿筷子，夹起一片木耳正要送到嘴边，俄然内里远处不知甚么处所传来一阵“汪汪”的狗叫声，他顿时惊得满身一颤，手里的筷子也“哗啦”一下脱手掉到地上，碗一倾侧，汤都洒到他衣服上，桃三娘赶紧拿起桌上的抹布走畴昔：“哎，客长把稳！”

哪知，世事偶然就这么巧的，这时俄然有个小厮模样的人出去欢香馆找桃三娘，我认得他是平经常来的大族主顾绸缎庄赵家的下人。那人传话说，他们家主早晨要请几位客人来这儿吃晚餐，让老板娘将临窗的大桌清算洁净，多烧一个炭盆，并筹办几样特长好菜如此。桃三娘便顺带问他别的几位都是何人，那小厮说了几个名字，此中就有姜廪生姜秀才。这话一出，四下邻座的街坊不由面面相觑一眼，都不作声言语了。

黄狗满身开端抽搐，眼看就要断气的模样，何大翻身将它按在地上，却松开了它的脖子。黄狗不挣扎了，只是收回哭似的“嘤嘤”声，眼眶里也是湿亮湿亮的。何大神采阴沉地盯着它，看它诚恳了，才渐渐放开本身站起家，姜秀才惊骇得不自发就往赵大爷身后躲，桃三娘这时手拿着一方食盒仓促从店里出来，仿佛对刚才一幕并不知情：“哎？这是如何一回事？我还说叫姜相公慢点走，这有一盒相公爱吃的糖……”说着就瞥见一行人都站在那儿，阿谁拿着木棒的小厮还一副严阵以待的模样，何大则浑身土，地上又躺着那狗，她便更加惊奇道：“哎？大寒天的，你们这是做甚么？……何大你杵这儿愣着干甚么？既然送客就去帮手筹措马车来才是。”

怀里的热饼犹在散出香气，我游移了一下：“你是不是饿了？”

欢香馆内客人们一下午呷茶嗑着瓜子，提及姜家迩来产生的事时，个个仿佛都是亲眼所见普通，口手划描得形真情切。桃三娘繁忙着迎来送往，添果加水，听着这些话只是笑笑，也不搭腔。

赵大爷也站起家，指着身边小厮：“还愣着干甚么？去倒些暖水来给姜相公洗手啊！”

姜秀才的神采却一阵白一阵青的，赵大爷担忧地问他：“姜兄是否身上不适？”