第15章 雪花鸡淖[第1页/共3页]

“好了，不说这些了，我们先去小厨房。”

他一边敲打，一边讲授道：“这鸡胸肉要先用刀背敲打，如答应以粉碎肉的纤维构造，使肉质更加疏松，更轻易成泥。”

他站起家，走到办公桌前，从抽屉里拿出一个条记本，翻开此中一页，指着上面的内容说道：“这雪花鸡淖，首要质料就是鸡胸肉，但是这鸡胸肉的挑选也是有讲究的……”

“雪花鸡淖？”

“师父，您明天年是给我上了一课了，我之前真是坐井观天了！”何雨柱由衷地说道。

何雨柱快步走进后厨，喧闹的氛围让他临时健忘了贾张氏带来的烦恼。

“师父，您找我？”何雨柱赶紧迎上去。

“托师父的福，大师都很照顾我。”何雨柱恭敬地说道。

南不易拿起菜刀，先是在鸡胸肉上悄悄划了几刀，然后将刀面横过来，用刀背悄悄地敲击鸡胸肉。

统统筹办伏贴后，南不易开端烹调“雪花鸡淖”。

他顿了顿，目光落在何雨柱身上，带着几分核阅：“明天早上不忙，我筹算教你一道新菜……”

说完，他便走到一旁，悄悄地看着何雨柱操纵。

南不易在一旁看着，脸上暴露了欣喜的笑容。

何雨柱接过菜刀，深吸一口气，仿照着师父的行动，开端敲打鸡胸肉。

他说着，将敲打好的鸡胸肉递给何雨柱，让他感受一下肉质的窜改。

何雨柱本来觉得师父叫本身来办公室，是要叮嘱后厨事情上的事情，没想到师父竟然要教本身新菜！

南不易高低打量了他一眼，点点头：“嗯，气色不错，看来在后厨适应得挺好。”

何雨柱心中迷惑，不晓得师父要说甚么，但还是乖乖地跟着他进了办公室。

南不易在办公桌后的椅子上坐下，指了指劈面的椅子：“坐吧。”

何雨柱不美意义地挠了挠头，说道：“徒弟，我还真没听过这道菜，您跟我说说呗。”

“不辣的川菜？”何雨柱惊奇地看着南不易，他从小到大吃过的川菜，几近都是以麻辣为主，还真没想过川菜另有不辣的。

自向来到峨眉酒家，他尽力事情，和同事们相处和谐。

“为甚么要放入冰水中？”何雨柱不解地问道。

“啊？”何雨柱先是一愣，随后赶紧摆手，“师父，这如何行呢？您才是峨嵋酒家的……”

“嗯，你能明白就好。”南不易拍了拍他的肩膀，“跟我来办公室一趟，我有话跟你说。”

“厨艺体系：5级（100/1000）”

南不易拍了拍何雨柱的肩膀，语重心长地说道：“傻小子，你能有这份心，我就很欣喜了。记着，学厨艺，最首要的是用心……”

【叮！恭喜宿主完成甘旨级雪花鸡淖，厨艺体系进级至5级！】

他发明，师父敲打鸡胸肉的时候，力度节制得非常好，不会太重，也不会太轻，每一下都恰到好处。

何雨柱手中的筷子仿佛化作了画笔，在盘中矫捷地舞动。

“你天生就对烹调有着灵敏的直觉和悟性，我只是将我所知倾囊相授，终究能走到哪一步，还得靠你本身。”

南不易见状也不卖关子，直接解释道：“鸡胸肉肉质细嫩，脂肪含量低，并且轻易成型，最适合用来做这道菜。而鸡腿肉固然肉质更紧实，但脂肪含量高，做出来的口感就不敷清爽了。”