第45章 后厨试菜[第2页/共2页]

“哦，之前的二灶何大清的儿子来了，这小子，一年不见，窜改太大了，有点儿不敢信赖。”

“能从鸿宾楼正式出师，厨艺必定不错。要不要让他做两道菜，我们尝尝他的成色？”

“栾经理，看甚么呢？这么用心。”

“在的。我带你去。”

唐清松嘉奖了几句，郑凤章只是欣喜的点点头，贰内心稀有，这门徒的做菜程度，已经涓滴不比本身差，起码红烧牛尾这道菜，应当说比本身好。

刚说完，就见栾雪堂和姚明山走了出去，栾雪堂说：“凤章，柱子学艺返来，我想让他做两道菜，我们看看他的进步，行不可？”

看到王韬他们现在做的事情，这四人现在应当是已经成为了三灶厨师。

“好嘞。”

栾雪堂看着何雨柱的背影，嘴里喃喃的说：“人真能用一年时候产生这么大的窜改？”

等红烧牛尾将近做好，他又用另一个灶眼开端做芫爆散丹，高火高油温，按照火的强度快速烹炒了十二秒，包管是咸鲜的根基口，胡椒味，恰到好处另有嚼头，因而，两道菜几近同时做好，他装好盘，然后恭敬的说：“师父、师伯、栾经理、姚经理、各位大厨，请。”

此时，时候已经到了下午3：30，后厨，帮工们已经开端繁忙，但大厨们都还在本身的歇息室，当然，不成能是一小我一间房。

要做红烧牛尾，天然要先选料，鸿宾楼的红烧牛尾选料非常讲究，乃至是刻薄，一整条牛尾也仅用此中的5、六节入菜，选好菜，何雨柱开端操纵起来。

他对鸿宾楼也不陌生，都是里手，也是业浑家，到了心仪的大饭店，天然要尝一尝对方的当家菜。

一句话，就代表这道菜获得了他的承认。

唐清松拍了拍何雨柱的肩膀：“柱子，你确切有天赋，这道菜已经达到了鸿宾楼一灶的程度。”

好么，何雨柱一进后厨，立即有很多人打着号召，当真是开水锅里沐浴，都是熟人。

咀嚼以后，几位大厨都浅笑着没有发言，这道菜，但是丰泽园的招牌菜之一，这道菜以香菜和散丹为首要质料，口感清口，没有过量的调料，保存了食材的暗香。

“嗯，鸿宾楼的菜，红烧牛尾这道菜就绕不畴昔，你就做这道菜，再做一道芫爆散丹。”

牛尾要用姜、大料等10多种天然调料经心煮制，使其底味醇香厚重，最磨练厨师功力的莫过于最后的高汤调汁、勾芡。

“我也有这个设法，正想和你们叨教呢。”

别的，唐清松另有一个已经出师的大门徒，名叫卢锡权，现在在安福楼当二灶。