第14章 前堂问询[第1页/共2页]

“哦。晓得了。”

看他点点头，就转向吴明宗和何雨柱：“老吴，差人在星斗雅间，你先去吧，何雨柱，你先等着，你师父结束了，你再出来。说话的时候，你们要实话实说，不要坦白。”

何雨柱进入星斗雅间，看到内里坐着两个差人，年纪大的，应当在四十多岁，年纪轻的有二十多岁。

二灶指的并不是二灶大厨，而是指大厨的首要性排在饭店第二位，排第三位的，就是账房先生。

“好。”

就是起首遴选。

来到前堂，王堂头说：“老马，差人有事要扣问老吴和何雨柱。”

马正兴听后点点头，心下完整放下心来。

以是，大饭庄有很多熟客，到店里来就餐，就会直接点承认的厨师做菜。

以是，每个堂头绝对都是办事大师，是饭庄昌隆的包管，和掌灶的厨师，二者缺一不成。

他还觉得有客人对明天做的菜不对劲，特别是担忧何雨柱某盘菜做差了，不然不会要求何雨柱到前堂。

听到前堂来喊人，吴明宗和何雨柱对视一眼，晓得必定是公安来人了。

有一灶的程度，不代表能当一灶，能当上一灶的大厨，那做的每个菜几近都能达到一灶程度，每个二灶徒弟，都有那么几道善于的菜达到一灶程度。

甚么是散丹？

就从大厨的名字和特长菜品上开端，某某大厨最特长哪几道菜，有哪些特性？

“坐下吧。”

甚么是芫爆？

前堂，又叫前厅，指饭庄前面的餐厅，前堂后厨，是饭店最首要的构成部分。

“你是何雨柱吗？”

“柱子，除了白蹦鱼丁，你明天再卖力一半的芫爆散丹。”

王堂头，就是鸿宾楼的经理王明谦，是饭庄的一把手，在鸿宾楼的职位，比马正兴总厨还高。

当时候，如果客人承认厨师的技术，还常常把他们叫到前堂熟谙熟谙，结个友情。

以是，有客人来用饭，跑堂的就帮厨师们不竭的先容特性菜，客人吃了菜后，如果感觉厨师的厨艺确切不错，下次来了还会专点这个厨师做菜，时候长了这位厨师想不红都不成，当然，厨师做菜的技术必然要出类拔萃。

非常钟后，吴明宗就走了出来，对何雨柱说：“柱子，你出来吧。”

“马总厨，王堂头请您和吴大厨、何雨柱到前堂去。”

中午一番繁忙以后，下午1点半，后厨世人吃过午餐，何雨柱刚拿出学厨条记，吴明宗的话就应验了，三名差人来到了鸿宾楼。

承诺一声，何雨柱开端扫尾。

身后，一众帮厨和学徒都一脸恋慕的看着他，这小子，是真入了马总厨的眼了。

吴明宗一怔，问道：“依久明天没来店里，也没在家，他家也没产生甚么事，是吧？”

“是。感谢马总厨。”

“暗香柔嫩，鲜咸微辣，程度不错。”

“柱子，做一份芫爆散丹。”马正兴喊了一声。

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马正兴边走边问：“小王，前面是有甚么事吗？”

热菜厨房副厨师长、一灶大厨蒋文渊评价道，其他厨师都微微点头，这小子，还真不能小觑，这道菜也已经达到了一灶的程度。

“是。”

承诺一声，何雨柱端起一盘焯过水的散丹来到了灶前。

从哪儿开端先容呢？