074八仙过海闹罗汉（1）[第2页/共2页]

只是鱼只做了一条，姚氏还没开口就被杜飞兰动了筷子也不好给肖玉尝了。旁的都还好，但是把儿子当作命根子的姚氏气不过第一口没给儿子吃，只是涵养让她不好生机。

鸡脯肉去皮去骨，切成丁放入碗内，加蛋清，精盐，味精，干淀粉拌和上浆。炒锅上火，下猪油，烧至五成热，倒入鸡丁，滑至断生，捞出沥油。锅内留油少量，下核桃仁，加鲜汤五十克和绍酒，精盐，味精，放入鸡丁，烧沸后用湿淀粉勾芡，淋上熟猪油少量就算是好了。

花生油入油锅，上火将油烧制六七成热时放入葱姜末炝锅，随即倒入鸡蛋和干贝煸炒桂花，并用铁筷子将鸡蛋、干贝划散，边炒边注入花生油，以免粘锅。待炒至鸡蛋熟时烹入少量黄酒，出锅后倒入盘中，散熟火腿末、胡瓜皮末便可。

得了胡瓜，方笑笑满心欢乐。姚氏倒是不美意义了感觉虐待了她，硬是推了两匹缎子给她让她一块带归去。方笑笑晓得本身不收姚氏会难堪，也不矫情，只说恭敬不如从命。

而桃仁鸡丁也是鸡肉鲜嫩，桃仁香脆，满嘴酥香咸鲜。

做好了松鼠桂鱼方笑笑也累的不可，人小体力跟不上。两道菜就得歇半天，快初夏就已经热的满头都是汗头发都湿透了。

干贝是别的处所送的年礼，说是福建那头送过来的。肖府厨娘没见过海鲜也不会做，这会儿倒是便宜了方笑笑。早在最开端她就叮咛厨娘干贝撤除筋，用水洗净，放入盆中，注入温水浸泡半小时。然后浸泡好以后再上屉蒸两个半时候。这会儿只等干贝凉下来便能够取出了，滗净汤，用手将干贝撕碎。

桂花干贝此为北京风味素菜用干贝食材是有些难寻，用水发腐竹为主料，切细丝，仿形成于贝状也是能够的。加鸡蛋和桂花炒熟，撒上素火腿末，成菜也是光彩金黄，质地软嫩，桂花香味浓烈。

食油入锅烧热，即刚冒青烟时，将核桃仁放入锅内油炸。油炸时得谨慎的铲拌，制止焦糊。方笑笑谨慎翼翼的节制好炸制的温度，不敢让温度太高或太低，太高轻易炸煳，太低则轻易炸碎。幸亏帮手烧火的婆子常日里就是厨房里烧火的妙手，和方笑笑共同的不错把火候节制得服服帖帖的。