第九十九章 这凉州的猪没有骚味？[第1页/共2页]

贰心中不由开端揣摩，宫中的宦官与浅显男人比拟，确切少了几分男人的味道，乃至连胡子都不如何长。

赵临肱听后，好似恍然大悟。

而最关头的，是我们在烹调过程中会插手适当的白糖。

赵临肱点了点头，感慨道：“真是天下之大，无奇不有啊！本日算是又长见地了。”

老夫顿了一顿，接着说：

但是这大块的猪肉如此肥美，又怎能肥而不腻呢？这不是一句打趣话吗？

更首要的是，白糖能接收并中和部分油脂，使得红烧肉吃起来既鲜美又肥而不腻。”

“接下来，我们插手特制的调料汁，此中包含酱油、料酒、生姜、葱等，这些调料能够渗入入肉质中，增加风味。

赵临肱的话音刚落，白叟家竟笑出声来，神情间并无半点恼羞成怒，反而流暴露几分自傲。

我们这的猪在幼猪期间就会停止阉割，如许一来，猪肉就不会有骚味了。”

老夫笑着解释道：“外村夫，实在体例很简朴。

想到这里，赵临肱的猎奇心更盛，他开口扣问老夫：“白叟家，可否带我去看看这猪是如何被阉的？”

但是，老夫倒是不紧不慢地奥秘一笑：“外村夫你有所不知，我们这凉州的猪，在一开端的养殖过程中就遭到了赵王爷的亲传，他传授给我们一副让猪肉不骚的秘法。”

赵临肱听到这话，不由得一愣。

他固然在宫中传闻过宦官，但将这个别例用在猪身上，他还是第一次传闻。

赵斯听了赵临肱的话，用心皱了皱眉头，仿佛是在思虑如何回应。

白糖在高温下会熔化成糖浆，不但能增加红烧肉的光彩，使其看起来更加诱人，还能起到增鲜和提味的感化。

“现在明白了吧，外村夫？”老夫笑着问道。

贰心中对白叟口中所说的“些许调料”感到猎奇，特别是这调料当中的白糖。

难不成阉猪真有这等奇效？

但是，“白糖”这又是何物呢？赵临肱脑海中思路万千。

因而，赵临肱不由开口扣问白叟家：“你说这猪肉肥而不腻，这又该当何解呢？”

因而，赵临肱跟着老夫来到了猪圈旁，只见老夫谙练地抓住一只小猪，然后敏捷地停止了阉割手术。

宫中的御厨但是全部中原百里挑一的做饭妙手，一个山野农夫怎能比得上？

想到这里，他感觉有些好笑。

听了赵临肱的话后，老夫笑了笑，缓缓开口解释道：

但这猪没有骚味，他如何都想不明白。猪骚味必定是猪身上本来就带的味道，又怎能等闲被去除？

赵临肱听后想了想，便不由自主地点了点头，“待会一试便知。”

现在，赵临肱心想：难不成你们这山野农夫比宫中的御厨气力还要强大？

赵临肱听后顿时感受本身的思惟又一次遭到了打击。

赵临肱在一旁看得目瞪口呆，他没想到这看似简朴的体例竟然能够去除猪肉的骚味。同时，他也对老夫的纯生伎俩感到佩服不已。

我们选用五花肉，这类肉肥瘦相间，油脂漫衍均匀。在烹调过程中，我们先用少量的油将五花肉煎至两面金黄，如答应以去除部分油脂，同时增加肉质的口感。”

本来白糖不但能够增加甜味，还能在烹调过程中起到如此关头的感化。

他晓得很多甘旨的菜肴，也体味哪道菜是用甚么调料炒制而成。但是，老夫提到的白糖在烹调红烧肉过程中的感化，对他来讲倒是全新的知识。