0030章 去势[第1页/共2页]

钱明说到这，脸上又带出来几分难堪的神采。

钱恒心道，公然不睬解这给猪去势的好处啊。

这时钱明才又说道，“恒少爷，我倒是晓得京东西路那边的养马户，有给马去势阉割的技术，这猪崽子有阉割的需求吗？”

这时钱恒又叮嘱了一句，“我在叮咛一下，这骟猪的手腕，你起码要给我保密一年的时候，我要等我这一批猪仔长成了，出了那没腥臊味儿的猪肉以后，你才气够把这手腕传授给别人！”

听到钱明这么说，钱恒不由一阵点头。

钱明白实有点担忧，乃至连钱恒所说的花肠是甚么都没搞明白。

东坡肉倒是听过，但也只是通过增加各种浓烈的调料味道，把猪肉里的腥臊味道，给硬生生的遮下去罢了。

可即便如此，在这京东两路一带，能做出正宗东坡肉味道的主儿，也没有几个，以是钱恒这段时候以来，在吃肉上，也只能委曲本身的口味了。

这也让钱恒更加果断了将这去势手腕提高开来的动机。

“不过，就是这个意义，这猪场里的猪仔，除了我遴选出来用作种猪的苗子以外，其他的猪仔，全数都要把那些猪崽的花肠和**割掉，这些猪仔才会安循分分的长肉！”

去势，是一种相对比较高雅的说法，说的浅显一点，就是阉割。

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“恒少爷，我可没干过您说的这个骟猪的活计，我但是传闻，那些骟马的做倒霉索，会死掉的！”

严格上说，钱恒也算得上是个吃货，但大宋时候可不晓得阉割的手腕。非论猪羊，都是直接养大的，一旦这供宰杀的猪羊长大，****发育成熟以后，便会带出一种尿骚味儿，宰杀出来的肉，也都多少带一点腥臊的味道，加上现在的调味品也不是很全，想要完整去除这类腥臊为，几近是不成能的。

钱恒微微愣了下，有点没能明白，大宋的马匹但是紧缺的东西，如何会有人去做骟马的谋生。不过这会儿钱恒也没多问，持续解释道，“给猪崽去势，当然是有需求的！”

钱恒点点头，没急着解释这骟猪的刀子是如何回事，而是非常慎重道，“钱明，你是我们钱家的族人，能晓得这杀猪的手腕，已经很不俗了，但这猪场里的骟猪的事情，也是事关咱钱家的养猪买卖能不能做大的关头！”

钱恒呵呵一乐，从地上拿起一把骟猪刀，“你阿谁钱三刀的外号应当不是白叫的吧，只要手上利索，学起来不难，我先给你树模几个！”

钱恒停了下，才指着这一圈的猪仔，“这些猪崽子小时候还诚恳点，等大一点的时候，就到了发情的阶段，当时候因为发情就会变得烦躁，到时候不长肉不说，宰了杀出来的肉，也会变得腥臊，又如何能吃着香？”

钱明愣愣的问道，“恒少爷，您说的这是真的啊？怪不得那些猪肉吃起来总带着腥臊味儿，竟然是这个启事！”

钱明愣了下，“好吃啊！”

当前大宋人，却不晓得这去势的手腕，长成的猪羊杀出肉来，便有了去除不掉的腥臊味儿，即便厨艺再如何高超，也不过是借用无数香料调味把这一股味道压下去。更有效水煮、重洗的手腕措置肉的，只是这么一来，肉中本来的风味便已经消逝殆尽，早没了吃肉的初志。

钱明神采有些发蒙，“那必定没得比啊，牛肉小的没吃过，不过羊肉倒是吃过的，吃起来很嫩！”