第7章 制盐和制糖[第1页/共2页]

周掌柜只好照办。

刚回到家，宋昱就翻开浏览器搜挂炉烤鸭的图纸，画下来后，让周掌柜找人制作。

宋昱没理睬他，自顾自的咀嚼起四喜丸子，发明因为是粗盐，四喜丸子的味道普通，但是因为猪肉是野生的，没有激素，以是肉的品格较高。

宋昱让周掌柜按方才的做法把一只只鸭子都给弄好，挂起来。

说完，宋昱带着赵羽头也不回的走了。

徐钧气得站了起来，瞪眼宋昱说：“我看你底子就是用心的，你就是想找茬！”

把鸭子放于通风的处所风干一早晨。

“少店主，方才和料酒异化在一起的红色颗粒是甚么？”

“少店主，这是我们刚招的厨师，叫刘四娘。”

徐钧也垂垂平复了表情，没有脱手起抵触，徐钧在徐家甚么气没有受过，早就有异于凡人的忍耐力。

宋昱点点头奉告她说：“那是盐，今后我们酒楼的盐就用这个，其他的不要多问。”

将料酒，酱油和盐异化在一起搅拌均匀后，涂抹在鸭子满身，静止一个钟头。再取蜂蜜水涂抹在鸭子身上，过半小时再涂一遍。

周掌柜和刚招的伴计以及厨师很快将一百只鸭子弄好。

徐钧指着此中的蛋炒饭，对宋昱说：“来尝尝我家厨子的碎金饭！”

看到宋昱就如许走了，徐钧觉得宋昱是尝了四喜丸子，晓得闻香居比不了，惊骇了。

又让赵羽去买粗盐和甘蔗返来，筹算搞出细盐和白糖调味。

“店主，酒楼厨子和伴计走光了，少店主说先让酒楼关门，让我找工匠造这甚么烤炉？您看这。”

周掌柜问宋昱。

······

宋昱决定做烤鸭，就像某聚德那样的。

“我看一定，如果宋家这么轻易就被徐家搞垮了，也不会斗这么多年了。”

如许，一个简易的过滤器就完成了。

按照搜到的步调，宋昱将成熟的甘蔗，用轧浆车榨蔗汁，盛入缸中，用火熬成黄玄色的糖浆，倒入另一口缸中固结成黑沙糖。

宋昱分开靖水楼后，漫无目标的走在街上，想着要用甚么菜当闻香居的招牌菜好。

很快宋昱挑好一百只鸭子，让店家送到闻香居。

“嘎嘎~”

一只鸭子大摇大摆地从宋昱面前程经。

“少店主，你要的烤炉已经造好，现在我们要做甚么？”

看到闻香居关门，徐钧和徐家无疑是最欢畅的，仿佛已经看到宋家溃败。

“对不起，我可不是用心的，实在是这饭太难吃了，没忍住。”

宋昱现在光荣手机在手，不然必定活不下去。

“老周，你就照昱儿说的做，他让干甚么就干甚么！”

宋昱淡淡开口道:“普通般吧！”

宋昱又来到卖鸭的处所，开端遴选鸭子。

太难吃了，一点口感没有，米饭被炒的失了水分，怪不得周掌柜说鸡蛋和米饭粒粒清楚，是因为太干了。

“谁说不是呢，宋家和徐家斗了这么多年，终究要见分晓了啊！”

然后开端利用传说中的“黄泥水淋脱色法”。

宋昱去厨房把统统仆人赶出去，然后看着视频，开端学习和面。

做烤鸭选的鸭子要鸭体美妙风雅，肌肉饱满，背宽而长，眼睛大且凸出。

宋昱将饼分给世人，就分开了。

宋昱对这些毫不知情，正忙着提纯细盐和练白糖呢。

回到家，宋昱又赶制出了甜酱。

宋昱没有把徐钧的话放在心上，拿起桌上的勺子，舀了一勺蛋炒饭，送入口中，还没嚼几口就喷了出去。