第7章 制盐和制糖[第1页/共2页]

“我看一定，如果宋家这么轻易就被徐家搞垮了，也不会斗这么多年了。”

宋昱现在光荣手机在手，不然必定活不下去。

这只鸭子让宋昱面前一亮。

宋昱喷的米饭刚好到了劈面的徐钧脸上。

“谁说不是呢，宋家和徐家斗了这么多年，终究要见分晓了啊！”

宋昱让周掌柜把鸭子拔毛，洗净，把鸭翅去掉，为了前面烤制便利。

做烤鸭选的鸭子要鸭体美妙风雅，肌肉饱满，背宽而长，眼睛大且凸出。

宋昱又来到卖鸭的处所，开端遴选鸭子。

周掌柜只好照办。

徐钧气得站了起来，瞪眼宋昱说：“我看你底子就是用心的，你就是想找茬！”

将料酒，酱油和盐异化在一起搅拌均匀后，涂抹在鸭子满身，静止一个钟头。再取蜂蜜水涂抹在鸭子身上，过半小时再涂一遍。

然后开端利用传说中的“黄泥水淋脱色法”。

宋昱以后又找了一个漏斗，用布挡住漏斗口，用绳索扎紧，将细沙灌出来（占漏斗的五分之一）以后，将活性炭装出来（占漏斗的五分之一），最后宋昱将粗砂装出来（占漏斗的五分之二）。

徐钧指着此中的蛋炒饭，对宋昱说：“来尝尝我家厨子的碎金饭！”

······

本来将木料烧个半透，再闷灭就是活性炭。

歇息后，宋昱又开端用甘蔗制白糖，这个更得搜一下。

回到家，宋昱又赶制出了甜酱。

周掌柜问宋昱。

宋昱去厨房把统统仆人赶出去，然后看着视频，开端学习和面。

“宋公子，评价一下吧！”

街上的行人，看到闻香居关门，全都群情纷繁。

一个四十岁摆布，皮肤偏黑的妇女站在宋昱面前问道。

宋昱在内里制作荷叶饼，仆人都聚在内里看。

很快宋昱挑好一百只鸭子，让店家送到闻香居。

还特地把“我家厨子”四个字减轻了语气，为的就是热诚宋昱。

周掌柜拿到宋昱给的图纸找到了宋父。

以后宋昱按照教程，将鸭子架起来煮一锅水，将水煮开后渐渐的从鸭子上面往下淋，把开水淋遍鸭子满身，直到鸭子的皮收缩起来暴露了毛孔。

“少店主，这是我们刚招的厨师，叫刘四娘。”

宋昱决定做烤鸭，就像某聚德那样的。

宋昱点点头奉告她说：“那是盐，今后我们酒楼的盐就用这个，其他的不要多问。”

“谁说不是呢，你说少爷行不可啊？”

看到宋昱就如许走了，徐钧觉得宋昱是尝了四喜丸子，晓得闻香居比不了，惊骇了。

“来，各位尝尝我做的饼。”

宋父无前提的信赖本身儿子，信赖宋昱必然能够带领闻香居度过此次危急。

周掌柜和刚招的伴计以及厨师很快将一百只鸭子弄好。

擦了擦额头的汗，宋昱想当初如果学好化学就好了，也不消甚么都要搜。

宋昱将过滤器获得的盐水，倒进锅里煮，将水煮干，终究获得了细盐。

宋昱没理睬他，自顾自的咀嚼起四喜丸子，发明因为是粗盐，四喜丸子的味道普通，但是因为猪肉是野生的，没有激素，以是肉的品格较高。

仆人看着饼，都争抢起来，想看看少爷做的饼味道如何。

“少爷进厨房，这但是第一次啊！”

徐钧顿时喜上眉梢。

宋昱将饼分给世人，就分开了。

宋昱分开靖水楼后，漫无目标的走在街上，想着要用甚么菜当闻香居的招牌菜好。

把鸭子放于通风的处所风干一早晨。