第26章 顶级食材[第2页/共2页]

打烊以后，小张经理欢畅的说道：“老板，明天我们的停业额是62430元，的确赶得上节庆日了。此顶用新食材的菜肴，就占了34600，明天另有很多主顾打来电话预定，点名要那几个新招牌菜。”

苏择神采安然的笑道：“因为他也是方才搞这行，以是这供货量嘛，现在还不能包管。这进价也还没定，现在这批，都是送给我试用的。”

苏择奥秘一笑：“呵呵，你们先尝尝再说。”

苏择看到三人另有些迷惑的模样，因而解释道：“这些都是我一个朋友供应的，据他说都是他养殖的山珍野味。这是巨蜥肉，这是鹿肉，这是鲫鱼，另有这是野蘑菇……”

世人也遵循“尝白”的流程，先察看食材的色彩和表面，那两盘肉片，一盘呈红褐色，另一盘呈淡红色，鱼和蘑菇都是乌黑。

“没错，真是极品，不，神品！我干了20年厨师，还是第一次尝到这类甘旨，天啊，这还只是原味啊！我……我……”陈徒弟冲动得满面红光，又夹了一片，放进嘴里。

2009年7月10日，上午。东厨居。

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苏择点点头，不动声色的问道：“嗯，那么新菜利润是多少？”

小张经理则是在一边大发感慨：“民无能名，民无能名啊！这类滋味，已经没法用说话和笔墨来描述，我第一次感觉，人类的语文太惨白了……”

对他们来讲，这些食材是甚么种类，底子用不着体贴，他们又不是生物学家。只要它们好吃便能够了。

遵循【东厨居】的常例，现在苏择端出来的东西，必定是让大伙评鉴，再制定详细的烹制体例。

王徒弟是个四十多岁的中年人，国度特二级厨师，是【东厨居】的行政总厨。他夹起一片肉细心看了看，又放在鼻子下嗅了嗅，说道：“老板，这是甚么肉？看起来有些像牛肉，不过腥气比较大。”

“我晓得了，我再和他谈谈。”苏择脸上固然没有窜改，内心却在打鼓。

“老板，这些东西的供货量有多少？能包管及时供应吗？进价如何？”小张作为主管经理，立即扣问她最体贴的题目。

小张经理谙练的答道：“如果不考虑主材的本钱，利润是28460。老板，现在我担忧的是食材不敷，你能不能让你朋友多供应点儿。如果到时我们拿不出来，很影响名誉的。”

小张经理镇静的说道：“如果他能够包管我们的独家供应，这个代价能够高于时价。这批食材质量太好了，完整能够作为我们最初级的招牌菜肴，底子不怕没市场！”

2009年7月9日，上午。

哪怕是同一种食材，在分歧的产地，味道也是有差别的。如果都按菜谱上的调料配比烹制，味道就会大打扣头。一名合格的厨师，是绝对不会照方抓药的，即便有菜谱，也只是参考。他会按照主材、辅材、调料的实际环境，停止调剂。

“……这……这……这是极品啊！”阿谁王徒弟结巴了半天，才憋出一句话来。

不过苏择颠末考虑，也没把这玩意儿做成菜肴公开出售。主如果来源得不到包管，像这类彪悍的植物，苏择可没掌控再去搞一头。