第二百二十七章 阿一（3）[第1页/共3页]

在拍卖行里，这类神采就意味着，您的宝贝又贬值了15%。

“就像是输液要用心机盐水一样。”刘子青表示本身很了解。

京彩方才三十岁，还是年富力强的年纪，本来坐在李文基身后，伸着脑袋看，现在被唤到前面，眼睛一眨不眨的看着恒温箱里的鲍鱼，然后拿在手里翻看了半天，还拿起来闻了闻，才道：“这是花谷家晒制的网鲍。”

他说到这里，李文基伸展着眉头，道：“年青人，这下明白了？一样的东西，切两刀和切四刀的品相是不一样的，烹调的时候滋味也就不一样了，另有这切而不竭，能做到这一手的徒弟，在日本也数的过来，期间分歧了，老一代的日本徒弟，死了的，没死的，差未几都已经做不动了。”

肯定了这些网鲍的代价，刘子青反而不急了，他是苏富比中国区的四号人物，黄宣给出的合约则是和信实业贸易部副总，按说也是高层中的一员，但他本身内心明白，如果仅仅靠着和黄宣的干系，比及中国这边的工厂建成，他的职场代价也就降到最低了，以是他也收敛起情感，笑笑道：“李徒弟不介怀的话，稍等我几分钟？”

但是真的见到刘子青拿出的网鲍，他整小我都被震惊了。

“不止100只，怕是1000只都有。”这是黄宣奉告他的，刘子青固然忐忑，但还是把这话说了出来，构和当中，先声夺人还是很首要的。

李文基咳嗽了一声，京彩持续道：“去壳的时候，分歧的徒弟是不一样的，普通都是手持圆头刀从壳的前端肉厚处，沿壳的肉壁插入，堵截肉柱取肉出壳，摘除连接的内脏，将肉身洗净。这个步调，提及来也不难，但要把全部鲍鱼囫囵的取出来，却不简朴。不过我说它是花谷家晒制的启事还在于刀口。”

李文基嗤之以鼻，道：“年青人，鲍鱼和鲍鱼，是不一样的。”

这是比晓得911事件，比传闻石油涨价更震惊的动静，仅次于戴绿帽子。

李文基安静了一番，拿起茶水，润了润喉咙，方才问刘子青道：“你老板，又是从那里得来这些鲍鱼的？”

“真的有100只？”李文基忍不住又拿起恒温箱里的鲍鱼，固然他明晓得如许做很不当。

李文基将写了7位数的支票吹口气，递给刘子青，神采红润的道：“刘先生如果另有鲍鱼的话，我还能开出如许的10张支票。”

杨贯一最驰名的是鲍鱼，而李文基不但学到此中真味，这些年更是揣摩了很多新菜式，自名为“湾仔人家”，他的门徒也一分为二，别离学此中之一的技术。京彩原名是皮寿州，进了饭店，很天然的就让人想起了京彩瘦肉粥。他学的恰是鲍鱼厨艺，已得李文基三分火候，颇受赏识，现在除了他徒弟，其他厨子也要叫他一声皮哥了。

京彩看了一眼徒弟，才持续道：“晒干鲍的时候，要将采捕的新鲜鲍鱼，用干净的海水洗去大要的泥沙和其他污物。现在很多人或者不懂，或者不讲究，用净水或者自来水洗鲍鱼，鲍鱼肉嫩，用自来水洗，很轻易吸水，质量就要差上好多。”

“刀口？”刘子青趴着看箱子里的鲍鱼，却没发明。

好的食材，对于厨师，那就是兵士手里的枪，女人包里的镜子，农夫家里的婆娘……

“哦？”

不管对于富临饭店，还是其他的香港初级食肆，来自日本的干鲍都是必不成少的，不但因为日本北部一带的深海，海深而水清，鲍鱼发展得特别鲜美。最首要的，还是与日本具有专门晒制鲍鱼的技术有关，其秘方并不过传，故而别处即便有质素极佳的鲜鲍鱼（如南非、纽西兰等地），也没法晒出日本干鲍的结果。