第七百四十六章 鸽吞燕[第2页/共3页]

“筹办做甚么菜？”孙茂才有些猎奇，他来泰丰楼上班也快有半个月了，向来没有见过除了他以外的人做燕窝菜。

季夏点头，正筹办开溜，俄然想起来她实在是有好动静能够跟江枫说的：“对了，江伯伯说顿时就中秋了，他下周教我做月饼。”

“对了夏夏，你的酥饼比来练习的如何样啊？”江枫俄然想起明天早晨在看影象之前，他公布了一个被游戏吐槽为不负任务的师父公布的任务，决定体贴一下门徒的学习过程，做一个能够有一点负任务的师父。

八宝栗香鸽靠蒸，耗时实在并不长。鸽吞燕靠炖煮，需求将颠末飞水定型的鸽子同之前拆下的个骨架和专门调配好的高汤一起顿珠，炖煮四五个小时。因为时候过于冗长火候的把控就成了关头，稍有不慎，就会让脆弱的鸽身裂开，不但鸽肉落空原有的鲜甜，埋在鸽腹内的燕窝也会泄出来，使这道菜从吞燕变成吐燕。

平常需求用到高汤的菜肴，不需求这么讲究，只如果一锅好汤便可。但像江氏参羹，鸽吞燕，乃至太史蛇羹这类顶尖菜肴，高汤也成了决定其味道上限的相称首要的身分，是以如果想真正做出一道顶尖的好菜，高汤需求专门熬制，一道菜配一种汤。

“你是筹办专门吊高汤还是直接用明天吊好的？”孙茂才问道。

好久没有被师父体贴过学厨过程，也没有被提过问的季夏，在这一刻想起了当初被蟹酿橙安排的惊骇。

当然，众所周知，四大天王有五个，天下第一汤也不止一个。

泰丰楼本来是不会在后厨常备金丝燕窝的，老爷子除了做不好的清汤柳叶燕菜以外根基不会做燕窝菜，江卫明对燕窝菜也不是很善于，江枫更是顶多给王秀莲同道炖个冰糖燕窝。

“老板讲究！”季月对江枫竖起大拇指，拍了一句子虚且对付的职场马匹。

“应当不是。”江枫感觉吴敏琪不是一个会等闲被旁人刺激到的人，“琪琪应当是在找灵感，她说他记得本来吃过一份仿佛是抄手但仿佛又不是抄手的菜。她这段时候不是一向在包抄手吗？我们现在每天早餐都吃红油抄手都吃了有一段时候了，琪琪应当是做了这么久做不出来有些钻牛角尖了。”

江枫俄然认识到季月提出了一个很关头的题目。

是啊，他只晓得吴敏琪是因为做不出想要的东西而钻牛角尖，但是他不明白为甚么吴敏琪会俄然想做这个。

他有鲜肉月饼的菜谱啊，固然做得不太好，但他晓得如何错，能教人，具有丰富的出错经历。

八宝栗香鸽难在勾芡，鸽吞燕难在火候。

“就用明天的。”江枫道。

可吴敏琪是因为甚么呢？

江枫笑笑：“承诺你的事情总要办到，又不是甚么难事。”

统统的事情都是有启事的，没有人会无缘无端的突发奇想地想去练习一个菜品并对峙不懈。章光航之前俄然研讨沙福罗鸡是因为他想起了童年时的影象，江枫本身会俄然莫名其妙练习这么多菜品是因为他get了这些菜谱。

用的是最好的金丝燕窝。

一道必定不成能达到S级的鸽吞燕是没法在现在的泰丰楼后厨引发会商乃至颤动的，因为炖煮时候比较长，江枫怕本身中午忙起来忙忘了，特地叮嘱季夏让她记取时候，每隔一个小时提示一次。