第一百一十七章 汤和面[第2页/共3页]

整只的红尾鸡，叶飞底子就没有将红尾鸡分化掉，而是放在一个盆内里，在水龙头上面里里外外的洗濯洁净，这才拿出一个炖锅放在炉灶上，往内里添了适当的水，将鸡放了出来，紧接着是大葱，生姜片，香菇等。

叶飞看面粉增加的能够了，因而先用手搅拌了一下，就见五个蛋黄怦然炸开，然后金黄色的蛋黄液流了出来，一股股更加浓烈的蛋香味更是扑鼻而来。

雪里霜，这类面粉取材于金河平原略靠南的处所，这个处所土质肥饶，土质中微量元素丰富，气温窜改层次较着，特产一种小麦叫金粒麦，这类小麦最大的特性就是颗粒饱满，光彩金黄，出产的面粉也是细致非常。

一碗全蛋金丝面，详细来讲分两个部分，面条和面汤。

五枚鸡蛋，每一枚蛋清和蛋黄分开。

林佳妮站在叶飞中间，当闻到越加浓烈的蛋香味的时候，不晓得为甚么她竟然有一种饥饿感呈现，不自发的舔了下红嫩的嘴唇。

一想到本身两千五就买了五枚鸡蛋，叶飞就有点头晕，这不是普通的豪侈啊。

见林佳妮站在一旁不出去，叶飞也没有赶她，归正不就是看本身如何做饭吗？让你看就是了。

因而他悄悄的捏起来一点点，看看这类面粉的信息。

说实话，对于面食来讲，叶飞自从获得体系以后还是第一次打仗，也很猎奇，以体系的本性，这货供应的面粉也不成能层次太低了。

纯粹的金丝面的面团非常有讲究，要想做出口感极佳的金丝面，和面的时候不能放水，一滴水也不能放，面的渗入要用蛋黄液才行。

成果一看，叶飞的嘴角就抽了――雪里霜！

需求的人多，产量少，这也导致这类小麦是远远的供不该求，很多人有钱都买不到。

有些刀工一流的厨师做出来的金丝面乃至比发丝还要细，甚么面条穿针孔，如许的小把戏对于一碗极致的金丝面来讲已经是小菜一碟了，有些人做的金丝面七八根面条并排都能够穿过针孔。

第二个就是这类面煮起来有些难度，面条太细，在水内里煮的时候，就要磨练一个厨师对火候的掌控才气，因为这类面条实在是太矫情了，一不谨慎就会烂一锅，也就是说你放出来是面条，捞出来是面糊。

做完这一步，叶飞将面粉端了过来，然后用手抓着面粉，一点一点的往青色瓷盆内里插手，比及面粉将五个蛋黄全数覆挡住，并在上面构成一层厘米厚的面层的时候，叶飞停了下来，开端和面。

而跟着第一个鸡蛋翻开、分离，全部厨房内里顿时充满了一种奇特的蛋香味，这类味道并不是鸡蛋的腥味，而是红尾鸡鸡蛋特有的暗香味道。

全蛋金丝面，这是一种极其磨练一个厨师工夫的面，这类面与其说是一碗面，不如说是一碗极致的艺术品。

熬制面汤的首要食材就是土鸡，然后辅料配有大葱，生姜，香菇，瘦肉末和香油等。

换句话说，就算本身最后做出来的是一碗面糊，那也绝对是一碗口感绝佳的面糊。

面汤的熬制需求好久的时候，以是在做面之前，叶飞决定先措置面汤的题目。

制作面的过程实在就已经是在磨练一个厨师的程度了。

全蛋金丝面！

鸡蛋是苍山南麓红尾鸡的鸡蛋，这类鸡蛋他太熟谙了，他做西红柿炒鸡蛋的时候已经获得了这类鸡蛋的信息，能够说这是鸡蛋中的极品，一枚五百中原币倒也能够接管。