第一百一十七章 汤和面[第1页/共3页]

因而他悄悄的捏起来一点点，看看这类面粉的信息。

纯粹的金丝面的面团非常有讲究，要想做出口感极佳的金丝面，和面的时候不能放水，一滴水也不能放，面的渗入要用蛋黄液才行。

成果一看，叶飞的嘴角就抽了――雪里霜！

说实话，对于面食来讲，叶飞自从获得体系以后还是第一次打仗，也很猎奇，以体系的本性，这货供应的面粉也不成能层次太低了。

比及统统质料筹办好了，叶飞开端熬汤。

见林佳妮站在一旁不出去，叶飞也没有赶她，归正不就是看本身如何做饭吗？让你看就是了。

这个时候有点冗长，趁这个工夫，他开端做面条。

需求的人多，产量少，这也导致这类小麦是远远的供不该求，很多人有钱都买不到。

听叶飞要给本身做全蛋金丝面的时候，绝代幺鸡林佳妮整小我都是一愣，继而一脸不成思议的看着叶飞，很当真的问道：“你肯定没有跟我开打趣?”

而面粉也贵的叶飞差一点哭，就这么大半碗面粉，足足花去他一千五中原币。

五枚鸡蛋，每一枚蛋清和蛋黄分开。

因为这类面最大的特性就是细！

制作面的过程实在就已经是在磨练一个厨师的程度了。

做金丝面的汤并不是普通的面汤，如果那样的话，这类面也就没那么难搞了。

第二个就是这类面煮起来有些难度，面条太细，在水内里煮的时候，就要磨练一个厨师对火候的掌控才气，因为这类面条实在是太矫情了，一不谨慎就会烂一锅，也就是说你放出来是面条，捞出来是面糊。

起首就是鸡蛋的措置。

全蛋金丝面！

叶飞拿出一个大一点的碗和一个青瓷盆儿，然后拿起一枚鸡蛋，在碗的边沿处悄悄一碰，古玩青花瓷碗收回一声动听的声音，就仿佛音乐一样，蛋壳破一道缝，叶飞摆布手略微用力，将鸡蛋掰开，然后悄悄的摆布倒置了几下，就见鸡蛋的蛋清沿着蛋壳上的裂缝如同透明果冻一样的缓缓流了下来。

面汤的熬制需求好久的时候，以是在做面之前，叶飞决定先措置面汤的题目。

做完这一步，叶飞将面粉端了过来，然后用手抓着面粉，一点一点的往青色瓷盆内里插手，比及面粉将五个蛋黄全数覆挡住，并在上面构成一层厘米厚的面层的时候，叶飞停了下来，开端和面。

一想到本身两千五就买了五枚鸡蛋，叶飞就有点头晕，这不是普通的豪侈啊。

作为一个地隧道道的西川人，林佳妮对这类面非常熟谙，并且相对于别的面条来讲，金丝面是为数未几的能够让她入口的面，并且还是要做的好吃才行。

叶飞用一个白细的青花瓷碗盛出大半碗乌黑的面粉，然后用一个瓷盘装了五个鸡蛋，最后是一碟食用盐。

另有一点就是这类面的制作过程费事，起首是面内里的蛋，鸡蛋翻开以后，第一步就是蛋清和蛋黄分开，舍蛋清取蛋黄用，并且面的发酵程度掌控的也要恰好，过分甚了做出来的面口感发酸，不到位做出来的面也是不好吃，以是在醒面的时候就需求厨师掌控好一个度。

这蛋黄落在青瓷盆里以后，竟然没有破，反而是在轻微的不断的颤抖着。

一碗全蛋金丝面，详细来讲分两个部分，面条和面汤。

叶飞笑了笑，道：“林姐，你看我像谈笑的模样吗？只是一碗全蛋金丝面罢了，用不着大惊小怪。”