第一百零五章 第二道菜[第2页/共3页]
一边拍打鸡胸肉,叶飞一边说道:“能够有朋友们问为甚么要拍打鸡胸肉,很简朴,为了做出来的宫保鸡丁口感更好,如果不想拍打的话,也能够插手蛋清,只不过插手蛋清就需求你对做菜过程中的火候把握的非常谙练,因为如果节制不好火候,就会形成蛋清脱浆,在菜内里构成一种棉絮状的东西,影响整道菜的表面,当然,如果你只是为了吃而做,不消担忧脱浆题目,这个别例是能够用的。”
“沉不住气啊,不就是一次抽奖吗?没抽到就没抽到呗,至于这么嗷嗷叫吗?”
“是我是我是我……”
“煸花椒的时候大师必然要重视,尽量不要将水渐入锅内里,很轻易烫伤,以是很多人不喜好煸花椒,而是用花椒粉代替,这一点也能够,只不过是做出来的宫保鸡丁口感略微差一点儿罢了。”
叶飞的经历都是现成的,当他看到鸡肉被炒的发白的时候,就晓得差未几了。
“我叫郝仁。”
将统统都筹办好,时候畴昔了也差未几有七八分钟。
“没筹办啊。”
“我靠,第二个荣幸观众必然是我。”
比及花椒和干辣椒用油煸出了香气以后,叶飞将切好的大葱段倒出来一半,另一半备用,翻炒了几下。
在等候的过程中,叶飞将大葱切段,生姜切丝,干辣椒切段,撤除内里的辣椒籽,黄瓜切成小块等。
炒鸡肉的时候特别关头,太猛,鸡肉炒老了,口感降落,太轻,鸡肉炒不熟,一样影响口感,这就需求一小我的技术和经历了。
“甚么?”
当第一名荣幸观众产生以后,叶飞直播间里的统统人都有点崩溃了,一个个气的哇哇叫。
这时,叶飞又拿出一个红色的小瓷碗,在内里倒入酱油,香醋,食用盐,白沙糖和料酒等,均匀的搅拌了一下,放在一旁备用。
将小皮又赶到厨房门口,叶飞开端做这道宫保鸡丁。
“阿嚏~~”
此时,非常钟畴昔了,鸡胸肉腌制的也能够了,他将鸡胸肉拿起来,然后谨慎的倒入了锅中,跟着鸡胸肉的倒入,就见一团白烟升腾起来,浓烈的香气顿时就满盈开来。
“哦,下一次你能够多筹办一些,超市另有那种大一些的,一张一张的,很软,吸水性很好。”
“实在看叶神作美食也是一种享用。”
“噗~~你唱歌跳舞也挺不错的,别乱想了,有些人天生就是做厨师的料,你恋慕不来的,接着看。”
他将砧板上的这块鸡胸肉放好,从刀架上拿起一把刻薄的菜刀,然后用菜刀悄悄的拍打鸡胸肉。