第四百四十五章 精细操作（一章）[第1页/共3页]

起首就是竹笋，叶飞从储物格内里方才拿到竹笋，他就晓得了这竹笋体系挑选的是万绿湖边的竹笋，这类竹笋叶飞吃过，能够说极其甘旨，甜香脆爽，让人吃一口就难忘，现在和这火山鲈搭配在一起，不晓得一会儿会呈现甚么样的极品滋味。

这道美食的辅材不是很多，却都是必不成少的。

叶飞挑选的刀是一把薄背锋利的宽刀，这把刀他还是第一次用，明晃晃的，乃至叶飞拿起刀在砧板上斜着悄悄按了一下，这刀竟然都能按的曲折，可见这刀有多薄。

粤菜中的很多美食底子就不会用太多让然目炫狼籍的大料或者是精粉，而是用少量的东西搭配一下，从而使得做出来的美食争夺是原汁原味最好，这也是为甚么很多粤菜吃起来是淡淡的味道，因为它内里增加的调味料比较少。

紧接着将火腿拿了过来，一样是切成片，只不过这火腿片比笋片要厚很多。

叶飞将鱼肉转动了一下，世人吃惊的发明叶飞用刀片切的位置竟然光滑的让人无语，一点儿起伏的处所都没有，更不要说重刀的处所了。

切好火腿片以后，和笋片放在一起。

将清算好的鱼放在了蒸锅内里，中火开启，叶飞蒸了八九分钟摆布，就直接关火。

火山鲈，这类鱼叶飞不要说是第一次打仗了，他和很多人一样，传闻都是第一次传闻，如果不是脑海中有体系这家伙通报信息，他甘愿信赖这是一条抚玩鱼，而不是一种肉质极品的可食用鱼类。

叶飞将一块鱼肉拿过来，用刀将鱼块横向旋切出一道道刀口，这刀口很深，但是并没有将肉堵截，而是切到似连非连似断非断的时候就停止了。

这两种食材拿出来以后，紧接着就是火腿，精盐，姜片，葱，料酒等辅材。

将鱼骨舍弃，只用鱼肉。

统统搞定以后，将盘子放在了一个蒸锅内里，开端开仗蒸。

叶飞这两种体例都没有选，而是选用了一种快速的泡发体例，就见他起首烧了一些温水，水温五十度摆布，然后拿过一个水晶瓶子，将温水倒入瓶子里，然后将香菇也放了出来，紧接着就见他往内里又插手了一勺白糖，然后将瓶口堵起来，直接狠恶的摇摆了几下，比及他停下来以后，再看瓶子里的干香菇已经吸水涨了起来。

做好这些，叶飞用料酒，精盐和酱油等质料调制了一小碗的调料，直接淋在了鱼身上，将切好的姜丝和葱段洒在鱼身上。

而干香菇要想在菜肴或者是汤内里用到，起首就需求将干香菇泡发才气够，而泡发干香菇是有技能的，要用恰当的温水，如许才气既包管能够将干香菇泡发，同时也不至于粉碎香菇的营养成分。

去麟去内脏，然后挖去鱼鳃，比及统统清算好，然后又在水龙头下方洗洁净，将火山鲈先放在一个盘子里，然后回过身拿别的的辅材。

将完整的半块鱼肉放在一个洁白的盘子里，然后叶飞用一样的体例将另一半鱼肉也片切了下来。

比及关了火，叶飞将锅盖翻开，一团白烟升腾起来，叶飞就闻到了一股让人精力为之一振的鱼的鲜香味道，他的口水都差一点流出来，不过还是忍住了。

比及适应了这香气以后，才用一双筷子将已经煮烂没有味道的葱和姜捡出来，然后将剩下的葱和姜丝放在了鱼的身上，往上又浇了一点热汁儿，跟着哧啦一声响，一团白烟再次升起来，只是在这白烟消逝以后，叶飞却发明一个光团呈现了。