第四百零六章 给我来个清蒸面团，我当馒头吃[第2页/共3页]

叶飞脸都累红了，这货几近是每揉一次，就吭哧一声。

达哈来也没客气，相反，这家伙还因为叶飞让他帮手揉面团而感到很欢畅。

而在这四种吃法内里，被以为最能够凸起乌冬面特性的吃法就是热汤冰脸。

以是叶飞明天要做的就是热汤冰脸。

“叶神，这面团很硬吗？”达哈来问道。

“就是，阿谁甚么九川太郎的，还竟然敢质疑叶神，的确太可爱了。”

说完以后，叶飞一回身走向了操纵台。

没错，叶飞刚才折腾十来分钟，压根就没有揉成面团，面固然构成了一团，但是非常疏松，接下来就是将这疏松的面粉揉在一起。

就见他直接一伸手翻开了一个储物格，然后从内里端出来了一个大号的水晶盆，在这盆子内里，世人能够看到有半盆的面粉。

“热汤冰脸耶，叶神不做是不做，一做就要做乌冬面的典范味道哦。”

“叶神叶神你最帅，叶神叶神你最牛，做出一套极品面，要让鬼子把泪流。”

紧接着叶飞拿出一个大碗，接了一碗水，然后他将装精盐的小瓶子拿了过来，翻开以后往水内里插手了适当的精盐。

叶飞没吭声，而是往中间挪了一下，指了指面团，道：“尝尝。”

趁这个工夫，叶飞开端做汤……..

世人赶快盯着叶飞看，他们还真在叶飞的脑门上看到了精密的汗水。

他足足揉了五六分钟，这才将位置又还给了叶飞。

“叶神，这活我真搞不了啊，这面团太硬了。”

吭哧吭哧~~

但是揉第一下的时候，这货就想跑了。

“这你就不懂了吧，机器压面固然便利了很多，也省力量很多，但是那样压出来的面底子就没法和手工面比拟，手工揉面能够让面团内里的各种营养元素达到最均匀的境地，而机器则不可，这也是为甚么手工面永久比机器面要贵很多的启事，不但仅是因为耗时长，也因为手工面更适口。”

这就是和乌冬面面团的一个诀窍，因为食盐的存在，是面团内里面筋构成的包管，用盐水和面，能够让面团内里的面筋更加丰富，做出来的面条也会更加的适口有弹性，吃起来更有嚼头。

“麻蛋，这小鬼子的面条真的太操蛋了，要晓得老子就做一种中原面条了，这面真的太硬了啊，揉都揉不动。”

就在世人群情的时候，叶飞的内心痛苦的都想哭了，格老子的，本身给本身又挖个坑啊，坑哭。

和乌冬面面团的时候，加水也是有讲究的，不能将水一次性加完，而是要用手一边往面内里撩，另一只手要不断的搅拌面粉，比及面团构成絮状的时候，然后双手开端用力揉。

和中原观众分歧的是一帮东日国的观众。

“和这类面，是需求插手精盐的，精盐所占比例为百分之五摆布，而水则是百分之四十五摆布。”叶飞将盐插手水中，说道。

乌冬面的面团比起浅显面团来讲，最大的特性就是硬，以是揉起来也比较吃力量，就算叶飞是个大老爷们，他都感受揉的时候比较吃力。

后辈兵和达哈来在一旁看着，见叶飞揉个面团像揉铁皮一样的吃力，俩人还奇特呢。

叶飞用手捏了一点面粉搓了搓，道：“做乌冬面，面粉的挑选非常首要，我们明天用的面粉，不再是之前的雪里霜，而是选用中原走马平原的小麦磨出来的面粉，东日国的朋友能够会说，为甚么不消东日国赞岐面粉？那才是做乌冬面的最极品的面粉，实在刚才松井小宝宝已经替我答复了这个题目，乌冬面固然现在是东日国的国面，但是它的根底倒是在中原，以是最早用来做乌冬面的面粉就是中原产的面粉，中原国土广宽，地大物博，有比赞岐小麦更合适做乌冬面的，而这走马平原产的小麦就是一种，它内里不但蛋白质丰富，并且各种矿物质也比普通的面粉要高一些，别的这类小麦另有一个非常特别的长处，那就是它所包含的麦胶蛋白质和麦谷蛋白质要比浅显小麦高出一倍，而这两种蛋白质的存在，是包管这类面粉中面筋构成多少的关头，刚才我们也说了，明天之以是做热汤冰脸，就是为了要凸起乌冬面的适口的弹性和韧性的，那么这走马平原的小麦就是我们最抱负的挑选。”