第三百七十章 红烧肉[第3页/共3页]

叶飞这边则开端做第二道美食。

叶飞一边先容，一边从储物格内里将八角，香叶和桂皮等配料拿了出来，然后放在一个盘子内里备用。

比及统统的食材都筹办好了，叶飞再次拿起盘子里的那块五花肉，道：“我们用猪肉做过很多道美食了，但是有的朋友能够对于猪肉这类食材还是有些恍惚不清，一只猪身上的肉，如果详细分别的话，能够分为猪头肉，肩胛肉，又叫梅花肉，里脊肉，又分为大里脊肉和小里脊肉，后腿肉，腹膏肉，前腿肉等，每一种的肉质分歧，所采取的烹调伎俩也分歧，比如我们所说的猪头肉，皮厚质老胶质重，这类肉最适合用来卤腌熏，而后腿肉则是皮薄肉嫩，肥瘦相间，这类肉适合用来做汤，或者是做回锅肉，而猪脚，当然我们说的是前猪脚，因为吃猪脚的时候前猪脚要比后猪脚质地好很多，它内里不但有肉，另有筋，以是我们采取红烧，煨，炖等伎俩来做。”

只如果一个吃货，不管是天南的还是海北的，如果提及湘菜内里的毛氏红烧肉，都绝对会挑大拇指的，因为这道菜实在太典范了，典范的让人光想一想名字就会忍不住的口水直流。

“糖渍的熬制必然要用小火，小火慢熬才气熬出最极品的糖渍，而糖渍甚么时候才算好呢？要比及它变色以后才行，一份极品白糖酱汁，它的色彩应当是褐色的，当酱汁变成褐色以后，就不要再炒了，因为再炒下去，酱汁将会发苦，口感变差。”

“我……我那是真的抽到的，我没有作弊。”

“朋友们，实在抱愧，刚才呈现了一个小插曲，不过已经畴昔了，接下来我们就来做这第二道美食，这道美食属于湘菜，并且在湘菜中能够说是大名鼎鼎，是一盘红烧肉。”

叶飞朝着电脑点了点头，道：“天下兄说的没错，明天我们做的这道红烧肉就是湘菜内里的毛氏红烧肉，对于这道美食，我想很多朋友都已经很熟谙了吧？因为这道菜实在太着名了，很多饭店都会有，不管正宗不正宗，但都会用这个名字。”

泡肉，首要目标就是为了将肉内里残留的血渍除洁净，