第六百六十八章 花色拼盘[第1页/共3页]

凉菜如果不消增加别的酱汁，只是将食材切好以后装盘吃的话，你吃到的固然是食材最原始的味道，但是却吃不出它丰富的口感。

猎奇啊！

“我现在最猎奇的是京彩和雪梨是如何个吃法，这两种东西放在一起如何就能成为一盘菜呢？这有法吃吗这？”

以是，当这些人晓得叶飞接下来要做凉菜，一个个的全都有点吃惊，如果一个厨师真的能够将一道凉菜做的色香味形诱人非常的话，确切需求很高超的程度的。

叶飞说完，将盘子放在了台子上，然后又开端从别的的储物格内里开端拿食材。

叶飞也没有让世人再等，来到操纵台前面，站定身子以后，笑道：“凉菜，说实话我很少做，但是我有信心做好，只是在做之前，我们要先体味一下甚么是凉菜，做凉菜都有甚么讲究，只要晓得了这些，我们才气鉴定一道凉菜合分歧格，精不佳构，凉菜，顾名思义，端上桌的时候是凉的，这个凉有两种，一种是食材本身就是生的，另有一种是将食材煮熟以后放凉，然后再做成菜，用能够生吃的食材做出来的凉菜，我叫它原生态凉菜，而颠末煮熟放凉以后做的凉菜，我叫它再加工凉菜，不管是原生态凉菜还是再加工凉菜，它们对于一个厨师的要求都是非常高的，因为这内里牵涉到拼盘和摆盘，能够有观众会揣摩，拼盘和摆盘不是一回事吗？我现在奉告你们，底子就不是一回事，拼盘是拼盘，摆盘是摆盘。”

“没错，不猜了，坐等。”

当然，这些凉菜都是一些家常菜，一小我在家内里就能够做出来，对于摆盘这方面来讲底子就不消正视，只要吃的痛快就好。

而在中原美食生长的几千年内里，凉菜作为一种极其首要的品类，也获得了很多著良庖师的正视，从而也研讨出来了很多传播千古的凉菜。

伉俪肺片，凉拌海蜇，蜜糖凉拌西红柿，凉拌三丝，乃至是凉拌黄瓜等等，全都是典范的凉菜。

在很多饭店内里，出来当你点完菜单以后，会给你先来两小蝶酸辣萝卜丁或者是海带丝，也有送泡菜的，这些都是冷菜，当然，只是最根本的冷菜罢了，因为它们是用小碟子或者小碗盛的，底子用不着摆盘。

叶飞说着，一伸手从一个储物格内里拿出一个盘子，这个盘子后背洁白如玉，但是当叶飞将正面朝向视频的时候，世人看到这个盘子的正面倒是蓝盈盈一片，就仿佛一片陆地一样。

如何让凉菜的味道好吃，这内里就牵涉到一个酱汁的题目。

他起首拿出来的是两枚外壳发青，上面有点点斑点的京彩，这两个京彩大小一样，椭圆形。

山炮不是炮也是猎奇的不得了，他也是第一次看到京彩和雪梨搭配的吃法，这玩意吃到嘴里会是甚么味道？

凉菜，最磨练一个厨师的就的刀工，能够说一个厨师的刀工只要到位，他做的凉菜起码从摆盘上就不会太丢脸。

很多人去星级旅店用饭，普通刚开端上来的都是凉菜或者汤，以是，凉菜另有别的一种叫法，叫冷盘，冷菜，开胃菜。

叶飞这话方才说完，直播间的观众和现场的三小我全都翻白眼了，你妹，我们晓得你想低调，但是也不能这么低调吧，你的厨艺差劲？哎呦喂，你那吊炸天的厨艺如果还算差劲，那么我们这只会做番茄炒鸡蛋和蛋炒饭的程度又该如何说？