第四十八章 汉中面皮[第1页/共3页]

秦俏俏听完，松了一口气，只要不是敌对权势搞粉碎就好，并且这热凉皮还真是有的。

汉中面皮，是陕西南部汉中地区闻名特性小吃。相传始于秦汉，普通是把大米浸泡后磨成米浆，上笼蒸成薄皮儿，趁热抹上菜籽油，切成条状，依小我口味调入油辣子、味精、精盐、醋、酱油、蒜泥水等佐料，拌匀便可食用，本地多热食，称热面皮，亦可置于通风处降温后凉拌，本地称冰脸皮或凉面皮。配菜首要有黄豆芽、土豆丝、黄瓜丝、胡萝卜丝、芹菜、菠菜等时令小蔬，口感软糯，香辣。不需立即食用时还能够晾干后油炸食用，也有烩，炒等吃法。

“俏俏姐姐，我是不是好没有的？”甜甜听到秦俏俏叫她，就转过身来，抽抽搭搭的开口。

汉中盆地，又称汉中平原，位于陕西省南部，汉江上游勉县至洋县间的河谷盆地秦岭和大巴山之间的汉江上游。汉中山净水秀，气候温润，地盘肥饶，物产敷裕，盛产稻米，素有“西北小江南”，“鱼米之乡”，“国宝之府”之称。

“走，我们去凉皮店，我晓得热凉皮的做法。”秦俏俏说完，就上了马车，黄天阔紧随厥后翻身上马。

“嗯，做法不难，不过你和梓琦得去取质料。”秦俏俏拍拍甜甜的肩，说道，“回你们下梁村买些大米，再去上虎村要只芦花鸡，剩下的你这店里都有，就不需求再分外筹办了。”

“你看这个但是你能用的？”本来黄天阔拿来的，是蒸包子的蒸笼。

汉中市十县一区的面皮各自有各自特性，有的在油辣子制作高低工夫，有的熬制独门调味水，有的在米浆中插手别的淀粉来改良口感，寻求分歧口味口感的体例不而一足。

“能帮到你就好，”黄天阔欢畅秦俏俏的不回绝，“对了，你把真正要用的，跟我说说款式，我找人给你做出来，万一热面皮大受欢迎，你倒是也能大量制做了。”

待客人分开后，其他门客，对于热凉皮也非常猎奇，秦俏俏随即承诺大师，明天一天都供应这热凉皮，欢迎大师来恭维。

用竹制蒸屉时一次可制作出多张面皮，舀适当米浆别离倒入每层屉布，铺平，叠放好蒸笼，旺火普通三到四分钟即熟，面皮店多用此法，家庭多用铝制蒸屉。

“你老爹晓得了，必定会被你气死。”秦俏俏调皮的说道。

“甜甜，”秦俏俏没想到方才没有呈现的甜甜，竟然躲在后厨哭，“傻女人，哭甚么呀？”

“俏俏姐姐，那热凉皮该如何做呢？”甜甜问秦俏俏。

甜甜这女人，本就是个无能的，也向来不会那么悲观钻牛角尖，以是秦俏俏一说并不怪她，她也就放心了，很快又规复了。

黄天阔见秦俏俏体贴本身，心中暗喜，面上保持平静，说道，“我要让天下第一楼被代替，第一步就是减少店铺数量，特别是我在的处所就不能有天下第一楼，以是再有一段时候，这铺子就会关门大吉了。”

客人一听，倒也没多胶葛，只申明日再来，如果还不能吃到，就别怪他说些不好听的。

“虽不是想要的，但也勉强能用上，感谢你啊。”秦俏俏接过来，看了看感觉能用。

世人对劲的承诺了，秦俏俏也从速去到后厨筹办质料。

“晓得了，我这就去，梓琦就留在店里号召客人吧，现在恰是人多的时候。”甜甜说完就跑出去了，而秦俏俏则是看有没有合适的东西用来蒸热面皮。