第六十二章 早餐怎么能少了胡辣汤[第1页/共3页]

做法很烦琐，先用淡盐水和面，揉成面团，然后不竭加水“洗”出面筋。水烧开后上面筋，面筋熟后将洗面筋的水，也就是稀淀粉糊倒入锅内，小火烧至汤汁黏稠，再放入其他配料，旺火烧沸。胡辣汤盛到碗里后，加榨菜，淋香油、香醋等，喝起来粘乎乎、香喷喷。

取酸辣汤的醒酒、消食的服从，插手肉类，恐怕是为了适应更多层次人众的口味和补气补虚，再辅以生姜、胡椒、八角、肉桂等调料辛香行气，舒肝醒脾。故此河南糊辣汤的首要口味是酸和辣。

胡辣汤，别名糊辣汤，中原汉人名小吃，发源于河南省，尤以周口市西华县清闲镇胡辣汤最为着名。是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃。由多种天然中草药按比例配制的汤料再插手胡椒和辣椒又用骨头汤做底料的胡辣汤，其特性是汤味浓烈、汤色靓丽、汤汁黏稠，香辣适口，非常合适共同别的早点进餐。

肉丸糊辣汤是西安回民清真小吃。西安人最受欢迎的早餐之一。

当然，在秦俏俏的早餐餐单里，必然不能少的，就是胡辣汤，这一典范甘旨。

说到胡辣汤，不得不说一下关于胡辣汤的分类，是以地区辨别的，因为地区分歧，人们的口味分歧，做法也分歧。

另有一种胡辣汤是很简朴的素胡辣汤，与前两种胡辣汤的汤底近似，只不过在口味方面，没有放入那么多的胡椒，并且配菜里没有肉类，只要豆腐块，海带丝，豆皮丝，花生和手撕成小片的面筋，配着油饼或者油条吃，极其甘旨，还特别顶饱。

第三种是陕西最驰名的一道小吃，肉丸糊辣汤。

清闲镇胡辣汤的普通做法是先将红薯粉条和切碎的肥猪肉放入铁锅里炖，同时插手花生仁、芋头、山药、金针、木耳、干姜、桂仔、面筋泡等。待八成熟后勾入适当精粉，重视搅拌。然后兑入配好的调料及花椒、胡椒、茴香、精盐和酱油，略加食糖少量，一锅色香味俱佳的胡辣汤就做成了，配着水煎包或油馍头，近似油条，只是个头较小，也是早餐的绝佳挑选，传闻正宗的清闲镇胡辣汤，在制作时还要加药材，只是详细配料，秦俏俏不得而知。

做肉丸胡辣汤时，先用牛羊骨熬汤，下牛肉丸，烩菜，最后勾芡而成。提及轻易，但是要做到菜不煮烂，合适适口但是有工夫的。吃前浇一勺店家经心熬制的红艳艳的辣椒油，吃罢舌尖发麻，都是花椒惹得祸，微微冒汗，浑身舒坦。肉丸糊辣汤另有一个高雅的名字叫八珍汤，叫八珍天然夸大，不过这也申明糊辣汤“内容”很多。

早上，特别是夏季的早上，一大碗胡辣汤下肚，只觉一股暖流自胸腹直散到每一个毛孔，那份西北男人的豪气不由得从胸中扩大开来，真叫一个美！

第一种先容给大师的就是北舞渡胡辣汤。

糊辣汤另有一个高雅的名字叫八珍汤，叫八珍天然夸大，不过这也申明糊辣汤“内容”很多。最常见的有面筋、海带丝、粉丝、千张丝、花生米、香菜、姜末、榨菜、胡椒粉等。按照季节和地区的分歧，还会有牛（羊）肉、黄豆、木耳、黄花菜、菠菜、萝卜条、葱花等。

只是到了秦俏俏上初中时，那家店已经不见了，秦俏俏当时就常和小火伴一起吃肉丁胡辣汤，配水煎包吃，水煎包都是一口一个的大小，分韭菜素馅和牛肉荤馅两种，从一开端的一块钱卖十个，到厥后因为物价飞涨，变成一块钱卖三个，有的店家因为水煎包个头大一些，还会一块钱卖两个。