85.085章[第2页/共6页]

就晓得婆婆瞥见买鸡要念叨，丁小甜就把本身买鸡的来由说了一下。

早晨她在灯下，翻看重新华书店买的线装书《随园食单》，以及从成品回收站淘到的一本《调鼎集》，她细心地看了看两本书内里提到的做鸭子的体例。看来看去，她感觉不算好。当代做鸭子不过乎是蒸、卤、炖，当代人吃鸭子比较喜好烧着吃。丁小甜也比较喜好烧着吃，用干笋，用魔芋，用啤酒，用苦瓜，用干木耳，用干蘑菇。

一吃，她也感觉好吃。

用以上她想到的食材，能够做出来干木耳干笋干蘑菇，三种泡发食材烧出来的近似山珍味儿的烧鸭子。

丁小甜和曹飞霞，另有方远三人在这个时候段各自试做本身想到的改进特长菜。

丁小甜想了想说：“既然是酒菜，必定也是要有炒菜的，猪肉拿来炒菜，是浅显老百姓最常用的做法。我们南川菜内里有很多猪肉炒菜，在这一点上最好是遵循浅显做法来。凸起菜的新奇，肉的鲜嫩就行了，以及遴选炒菜的食材时凸起一个当季就好。比如这个季候，有嫩姜，有豆角，有韭黄，有二荆条辣椒，这些都能够用来炒菜。鸭肉嘛，做法也比较多，主如果看主菜如何做了，我们都能够归去从各种古今菜谱内里找找灵感。明天再见面，说说本身都有些甚么主张。”

她去蔬菜店买了好几斤蔬菜店措置的番茄，另有几斤土豆，去肉食店，她买了杀好的一只鸡。

鸡丁加水淀粉抓一下，鸡翅用盐料酒小苏打胡椒粉腌制，热油炸鸡翅，炸成金黄色后，捞出来控油放进盘子里，在上面淋上纯冰糖味儿的番茄酱。操纵剩下的油，她把切好的土豆条放出来炸，明天她没切多少土豆，也就两个，削皮后切成条，炸后约莫是几十年后某国外洋品牌快餐两人份儿的量。最后，她再次用炸土豆条后剩下的油快炒鸡丁，调味装盘前，把槐花味儿的番茄酱加出来，均匀地裹到每一粒鸡丁上。

曹飞霞刚才也看到了丁小甜在熬番茄汁，但是没看到她接下去的步调，忍不住问她明天到底做的甚么？

说着说着，丁小甜乃至想到了炸薯条，有了番茄酱，乃至能够做一份炸薯条出来，作为一道餐前开胃小品。

从这些番茄酱内里，她遴选出味道和色彩最好的两种，把配方记下来。

她做的是番茄鱼，这是从酸菜鱼演变而来的，多少年后南川这边的饭店风行了一阵儿做番茄鱼。

忙活到十点半，丁小甜才去洗漱了睡下，之前，女儿秀琳已经过公婆帮着洗脸洗脚，送到她身边来，八点半女儿就睡着了。

方远也申明天再见。

至于一年四时不管哪个时候都会有的猪牛羊肉, 鸡鸭鱼肉这些, 还能够把特长菜改进成重辣中辣微辣，甜度高中低，酸度高中低。

做好了以后，丁小甜请曹飞霞和方远尝了尝，让他们评价哪种番茄鱼好吃。

加上买竹篮的钱，一共用出去三块七毛钱。

另有，她也抄了一些当代烹调书内里记录的做鸭子的体例，明天好拿去给曹飞霞和方远一起看。

丁小甜把本身做的炸土豆条，番茄酱鸡翅，另有番茄酱的鸡丁都断了出去放到饭桌上。

她说：“我感觉吧，此次去市里参赛，如果配菜用到鱼，就从小甜做的这道番茄鱼和金齑玉脍内里选一道好了。乃至能够把这两道菜都推出去，一个作为凉菜，一个作为热菜。”