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方远的刀功好，当然是由他来措置，红烧猪头了。幸亏构造方在供应这个猪头之前已经把猪头细心的地措置了一番。猪头上，干清干净，并没有甚么猪毛。方远只需求把猪头内里的骨头全数剃掉，然后再把猪头用冷水漂一票，开端的去掉血腥味。

接着钟副市长宣布，这一次决赛的比赛法则。

看来他们是猜到了钟副市长。很有能够会当着大师的面，通报攻讦赵智，以是他们没有来旁观决赛，避开了当世人丢人现眼。

瞥见曹飞霞和方远两人犯愁的模样，丁小甜忍不住轻笑出声。

一共十家单位的厨师团队进入了后厨。

等猪头腌制好了，她用用构造方供应的高压锅，把腌好的猪头放出来，再次倒入，重新调配的一些酱料，再插手一些凉开水没过猪头，盖上盖子，开端烧猪头。

说完，方远起首笑了起来，曹飞霞和丁小甜也跟着笑。

方远听了，就对她竖起了大拇指，说：“你不当带领谁当？就你这憬悟，杠杠的！”

“那好，就遵循曹姐的定见来取名字，我们就把这道菜叫做古方红烧猪头好了。”丁小甜笑着说。

方远和丁小甜一起点头说好。

然后他让这一次插手决赛的十家单位的总厨去抽签。

他点名攻讦了惠安市委接待所食堂的厨师赵智，以及提到了惠安市委接待所食堂的带领们，他并没有明说带领的名字。但是大师晓得，如果出了这类事，惠安市委接待所食堂的总厨，以及经理是脱不了干系的。

金山饭店大食堂的厨工过来揭开这一张白纱布，在白纱布上面。是十种明天构造方供应的食材，每样食材上面都有一个标签，上面写着标号。

以是在决赛第一轮结束以后，红星饭店和别的两家单位一起并列第一。

谈笑间，红烧猪头就做好了。猪头做好以后别的用一个大盘子，把猪头摆放出来，然后在四周配上一些雕镂好的花草生果，最后在红烧猪头上撒上一些绿色的香葱粒。

丁小甜就把本身刚才对曹飞霞和方远说的那些话，奉告了颜维栋。

丁小甜直接说：“这决赛部分看起来仿佛是看运气。如果说一家单位的总厨，在第一部分抽到比较好阐扬的食材，做出了一道特长的特性菜，获得了高分，就会给第二部分比赛打下杰出的根本。第二部分是把第一部分做出来的特长菜编号，然后各单位的主厨再次抽签。那么这一次抽签也能够说，倘使运气好的，他抽到了本身在第一部分做的特长菜，又或者是做抽到了别的单位厨师做出来的特长菜。刚好这些菜，能够让他比较轻易共同做出三道特长菜，那么他必然会是以获得高分。”

拿个大盘子装出来，配上一些姜蒜碟子，端出去吃。

“嗯，我感觉丁小甜说的很对。”听完后，方远起首说。

曹飞霞听了两人的话，附和说：“谁说不是？算了，我们别管他们了，接下来我们好好比赛吧。”

复赛结束的当晚，丁小甜等人在南三区食堂吃完饭以后, 回到房间, 曹飞霞就调集方远和丁小甜一起又开了一个会, 主如果筹议明天决赛的事情。

丁小甜把这道菜端去给其他的评委们咀嚼。，果这道菜获得了99分。这此中只要一个特级大厨，没有给出满分。